Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Pudding-Creme

Für die Mascarpone-Puddingcreme den Pudding kochen: Dafür Gustin mit Zucker und Vanille-Zucker mischen und mit etwa 6 EL der Milch verrühren. Übrige Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das angerührte Gustin-Zucker-Gemisch unter Rühren hinzufügen. Unter Rühren etwa 1 Min. sprudelnd kochen. Pudding in eine Schüssel geben, direkt mit Frischhaltefolie belegen und erkalten lassen.

Backblech fetten und den Backrahmen daraufstellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig im Backrahmen glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.

Den Kuchenboden auf dem Blech auf einen Kuchenrost stellen. Heißen Kuchen mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit dem Orangensaft tränken. Kuchen auf dem Blech erkalten lassen.

Orangensaft mit Basilikum pürieren und mit Mascarpone und Finesse verrühren. Gelatine fix unterrühren. Pudding glatt rühren und die Mascarponecreme unterrühren. Auf dem Boden glatt streichen.

Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen, halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden und den Kuchen damit beliebig belegen.

Tortenguss mit Zucker, Wasser und Saft nach Packungsanleitung zubereiten. Dünn über die Erdbeeren pinseln und den Kuchen mind. 1 Std. kalt stellen. 

Vor dem Servieren den Backrahmen lösen und entfernen. Erdbeerkuchen mit den Basilikumblättern dekorieren.