Christstollen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Christstollen
Für das Backblech:
| Backpapier |
Hefeteig:
| 200 g | Rosinen |
| 100 g | Korinthen |
| 100 ml | Rum |
| 100 ml | Milch |
| 375 g | Weizenmehl |
| 1 Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 175 g | weiche Butter oder Margarine |
| 100 g | Orangeat |
| 100 g | Zitronat |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
Außerdem:
| etwa 75 g | Butter |
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Teig Rosinen und Korinthen in einem Schälchen mit Rum übergießen und über Nacht durchziehen lassen.
Hefeteig
Am nächsten Tag Milch erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Milch, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Finesse, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Orangeat, Zitronat, Mandeln und die eingeweichten Rosinen und Korinthen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen (so wird der Stollen beim Backen von unten nicht so dunkel). Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 250 °C
Heißluft etwa 230 °C
Aus dem Teig einen Stollen formen. Dazu den Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 25 cm) ausrollen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen (Abb. 1).
Mit dem Teigroller der Länge nach eine Vertiefung eindrücken (Abb. 2). Die linke Seite leicht versetzt auf die rechte Seite schlagen.
Den mittleren Teil mit den Händen der Länge nach zu einem Wulst formen (Abb. 3). Stollen auf das Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Zum Backen die Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze etwa 160 °C
Heißluft etwa 140 °C
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Minuten
Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Stollen sofort nach dem Backen mit der Butter bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Stollen mit dem Puderzucker bestreuen.
Der Stollen lässt sich in Frischhaltefolie oder Alufolie verpackt gut aufbewahren (etwa 3 Wochen).
Für einen Marzipanstollen (Bild) den Teig nach Rezept zubereiten und zu einem Rechteck (30 x 25 cm) ausrollen. 200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse zu einem kleineren Rechteck (etwa 30 x 15 cm) ausrollen und auf die Teigplatte legen, so dass an den Längsseiten etwas Teig frei bleibt. Den Teig von der längeren Seite her nicht zu locker aufrollen, zu einem Stollen formen. Den Stollen auf das vorbereitete Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat und wie den Christstollen backen.
Sie können den Teig auch mit 2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe zubereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Christstollen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1591kJ 380kcal |
1528kJ 365kcal |
| Fett | 0g | 0g |
| Kohlenhydrate | 44.49g | 42.78g |
| Eiweiß | 0g | 0g |
