Unser Christstollen ist ein absoluter Lieblingsstollen. Er wird nach altem Familienrezept gebacken und schmeckt wie von früher. Mit unserem Rezept gelingt er garantiert. Der klassische Christstollen kommt als schweres Hefegebäck daher und ist damit reich an Butter oder Margarine sowie Gewürzen, Orangeat, Zitronat, Rosinen und Korinthen. Letztere vor dem Zusammenkneten in Rum einweichen. Den Hefeteig vor dem Backen so lange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und anschließend in seine charakteristische Form bringen. Den Christstollen nach dem Backen sofort mit Butter bestreichen und nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben. So schmeckt der Stollen gut verpackt auch noch nach Wochen saftig.
für das Rezept Christstollen
Backpapier |
200 g | Rosinen |
100 g | Korinthen |
100 ml | Rum |
100 ml | Milch |
375 g | Weizenmehl |
1 Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
50 g | Zucker |
1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
1 Pr. | Salz |
2 Pck. | Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma |
2 | Eier (Größe M) |
175 g | weiche Butter oder Margarine |
100 g | Orangeat |
100 g | Zitronat |
100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
etwa 75 g | Butter |
etwas | Puderzucker |
Für den Teig Rosinen und Korinthen in einem Schälchen mit Rum übergießen und über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag Milch erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Milch, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Finesse, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Orangeat, Zitronat, Mandeln und die eingeweichten Rosinen und Korinthen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech mit dreifach gelegtem Backpapier belegen (so wird der Stollen beim Backen von unten nicht so dunkel). Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 250 °C
Heißluft etwa 230 °C
Aus dem Teig einen Stollen formen. Dazu den Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 25 cm) ausrollen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen.
Mit dem Teigroller der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Die linke Seite leicht versetzt auf die rechte Seite schlagen.
Den Stollen auf das Backblech legen, nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Zum Backen die Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze etwa 160 °C
Heißluft etwa 140 °C
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Min.
Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Den Christstollen sofort nach dem Backen mit der Butter bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Stollen mit dem Puderzucker bestreuen.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1595
kJ
381 kcal |
1537
kJ
367 kcal |
Fett | 17.72 g | 17.03 g |
Kohlenhydrate | 45.22 g | 43.48 g |
Eiweiß | 5.60 g | 5.39 g |
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