für das Rezept Bulgursalat mit Granatapfel
2 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
250 g | Bulgur (Weizengrütze, grob geschrotet) |
500 ml | Gemüsebrühe |
400 g | Fenchel |
1 EL | Ahornsirup |
Salz | |
3 EL | ganze Mandeln mit Schale |
3 EL | Basilikumblätter |
5 EL | Granatapfelkerne |
150 g | Dr. Oetker Creme VEGA |
3 EL | Grenadinesirup |
2 EL | Wasser |
Salz | |
frisch gemahlener Pfeffer | |
1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
1 Msp. | Chiliflocken |
etwa 5 EL | Speiseöl, z. B. Olivenöl |
Öl in einem Topf erhitzen. Bulgur hinzufügen und etwa 1 Min. anrösten. Brühe hinzugießen, alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ausquellen lassen; für die Quellzeit die Packungsanleitung beachten. Bulgur abkühlen lassen, dabei mehrmals durchrühren. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Mit Ahornsirup und etwas Salz vermengen und auf das Backblech geben. Das Gemüse in den Backofen schieben und bissfest garen. Dann abkühlen lassen.
Einschub: Mitte
Garzeit: 15 - 20 Min.
Mandeln grob zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Auf einem Teller erkalten lassen. Basilikumblätter grob zerkleinern.
Creme VEGA, Grenadinesirup, Wasser, Salz, Pfeffer, Finesse und Chiliflocken verrühren. Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und abschmecken.
Bulgur mit Fenchel, Basilikum, Mandeln und den Granatapfelkernen vermengen und mit Salz, Pfeffer würzen. Auf einer Platte anrichten und mit der Soße servieren.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1478
kJ
353 kcal |
653
kJ
156 kcal |
Fett | 20.05 g | 8.87 g |
Kohlenhydrate | 37.22 g | 16.47 g |
Eiweiß | 5.94 g | 2.63 g |
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