Blätterteig-Hackfleisch-Zöpfe
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Blätterteig-Hackfleisch-Zöpfe
Für das Backblech:
| Backpapier |
Füllung:
| 150 g | Auberginen |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Speiseöl |
| 100 g | Schafskäse oder Fetakäse |
| 500 g | Hackfleisch (halb und halb) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| fein gehackte, gemischte Kräuter , z. B. Petersilie und Oregano |
Blätterteig:
| 550 g | frischer Blätterteig |
Außerdem:
| 250 g | Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter |
| 1 TL | Tomatenmark |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich leckere Blätterteig-Hackfleisch-Zöpfe zu?
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Füllung zubereiten
Auberginen waschen und sehr fein würfeln. Zwiebel abziehen, halbieren und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel bei starker Hitze unter Rühren etwa 4 Min. anbraten, dann abkühlen lassen. Schafskäse oder Feta sehr fein würfeln. Hackfleisch mit Ei, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kräutern, angebratenem Gemüse und Käse zu einer einheitlichen Masse vermengen.
Blätterteig abrollen. Beide Rechtecke (je etwa 35 x 25 cm) mit je etwa 1/4 Be. Crème fraîche bestreichen. Je eine Hälfte der Fleischmasse darauf verteilen und gleichmäßig verstreichen. Die Rechtecke der Länge nach halbieren (etwa 35 x 12,5 cm). Jedes Rechteck von der längeren Seite zu einer dünnen Rolle aufwickeln. Jede Teigrolle der Länge nach halbieren und in 3 Teile schneiden (Abb. 1).
Immer 2 längs durchgeschnittene Teile mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und zu einem Zopf schlingen (Abb. 2) und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Übrige Crème fraîche mit Tomatenmark verrühren und als Dip zu den heißen Zöpfchen servieren.
Sie können auch Schweineöhrchen (etwa 36 Stück) backen: Hierfür die Teigplatten von den beiden längeren Seiten so zur Mitte hin einrollen, dass die Kanten aneinanderstoßen. Die Rollen in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und backen. Herdeinstellung siehe Rezept, Backzeit: etwa 20 Min., dann die Öhrchen umdrehen und in etwa 10 Min. fertig backen.
Sehr lecker schmeckt auch ein gemischter Salat zu den Zöpfchen.
Die Zöpfchen kann man max. 2 Tage im Voraus vorbereiten oder einfrieren. Das aufgetaute Gebäck dann bei Backtemperatur etwa 5 Min. aufbacken.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Blätterteig-Hackfleisch-Zöpfe
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1553
kJ
371 kcal |
1051
kJ
251 kcal |
| Fett | 27.27 g | 18.43 g |
| Kohlenhydrate | 17.95 g | 12.13 g |
| Eiweiß | 13.59 g | 9.18 g |
