Auf einem hellrosa Teller liegen grüne Spaghetti in cremiger Avocado-Sauce, garniert mit Kräutern und Kernen auf einem Holzbrett mit Zutaten

Avocado Pasta

4 - 6 Portionen

Gelingt leicht

40 Min.

Entdecke das einfache Avocado Pasta Rezept für schnelle, leckere Pasta. Koche jetzt selbst und genieße frischen Geschmack auf deinem Teller!

Avocado Pasta ist ein schnelles, leckeres Gericht, das du leicht zuhause zubereiten kannst. Mit einer cremigen veganen Soße aus Avocado und gerösteten Kürbiskernen bringt dieses Avocado Pasta Rezept frischen Geschmack auf den Teller. Ideal für den Alltag, verbindet es einfache Zutaten zu einem ge...

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

Zutaten für Avocado-Pasta

150 g

Kürbiskerne

Knoblauchzehen

1 Bund

glatte Petersilie

reife Avocados

2 EL

Kürbiskernöl

300 g

Dr. Oetker Creme VEGA

etwa 2 TL

Just Spices Pasta Allrounder

Salz

500 g

Nudeln z. B Linguine, Spaghetti oder Tagliatelle

etwa 3 EL

Grapefruitsaft

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Dr. Oetker Creme VEGA

Zubereitung:

40 Min

Wie koche ich Avocado Pasta?

Kürbiskerne rösten

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, dann auf einem Teller erkalten lassen.
Kürbiskerne grob hacken und 2 EL beiseitestellen. Knoblauch abziehen und grob hacken. Petersilie waschen und Blätter abzupfen. Die Hälfte der Blätter beiseitestellen. Avocados längs halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.

Pesto vegan zubereiten

Kürbiskerne, Knoblauch, Petersilie, Avocadostücke, Kürbiskernöl und Creme VEGA in einen Rührbecher geben und pürieren. Mit Pasta Allrounder und Salz abschmecken.

Nudeln kochen

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen, dabei etwa 300 ml Kochwasser auffangen.

Avocado-Pasta zubereiten

Nudelwasser mit dem Pesto in einer breiten Pfanne gründlich vermischen. Gekochte Nudeln, Grapefruitsaft und restliche Kürbiskerne dazugeben und evtl. nochmal abschmecken. Avocado-Pasta mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.