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Avocado Pasta

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Pasta einfach und blitzschnell zubereitet. Mit veganer Soße ist das Gericht in der Alltags-Küche perfekt.

4 - 6 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Vegan

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Avocado Pasta

Zutaten:

150 g	Kürbiskerne
2	Knoblauchzehen
1 Bund	glatte Petersilie
2	reife Avocados
2 EL	Kürbiskernöl
300 g	Dr. Oetker Creme VEGA
etwa 2 TL	Just Spices Pasta Allrounder
	Salz
500 g	Nudeln z. B Linguine, Spaghetti oder Tagliatelle
etwa 3 EL	Grapefruitsaft

Zubereitung

Wie koche ich Avocado Pasta?

Kürbiskerne rösten

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, dann auf einem Teller erkalten lassen.
Kürbiskerne grob hacken und 2 EL beiseitestellen. Knoblauch abziehen und grob hacken. Petersilie waschen und Blätter abzupfen. Die Hälfte der Blätter beiseitestellen. Avocados halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

Pesto zubereiten

Kürbiskerne, Knoblauch, Petersilie, Avocadostücke, Kürbiskernöl und Creme VEGA in einen Rührbecher geben und pürieren. Mit Pasta Allrounder und Salz abschmecken.

Nudeln kochen

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen, dabei etwa 300 ml Kochwasser auffangen.

Nudel-Pfanne zubereiten

Nudelwasser mit dem Avocado Pesto in einer breiten Pfanne gründlich vermischen. Gekochte Nudeln, Grapefruitsaft und restliche Kürbiskerne dazugeben und evtl. nochmal abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Statt Kürbiskerne können auch Sonnenblumenkerne verwendet werden.

Statt Grapefruitsaft kann auch Zitronensaft eingesetzt werden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Avocado Pasta

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	3772 kJ 901 kcal	1151 kJ 275 kcal
Fett	52.86 g	16.17 g
Kohlenhydrate	78.18 g	23.91 g
Eiweiß	27.67 g	8.46 g

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