Avocado Pasta

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Pasta einfach und blitzschnell zubereitet. Mit veganer Soße ist das Gericht in der Alltags-Küche perfekt.

4 - 6 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten 90061 icon veganpng Vegan iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Avocado Pasta

Zutaten:

150 g Kürbiskerne
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
2 reife Avocados
2 EL Kürbiskernöl
300 g Dr. Oetker Creme VEGA
etwa 2 TL Just Spices Pasta Allrounder
Salz
500 g Nudeln z. B Linguine, Spaghetti oder Tagliatelle
etwa 3 EL Grapefruitsaft

Zubereitung

Zubereitung

Wie koche ich Avocado Pasta?

1

Kürbiskerne rösten

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, dann auf einem Teller erkalten lassen.
Kürbiskerne grob hacken und 2 EL beiseitestellen. Knoblauch abziehen und grob hacken. Petersilie waschen und Blätter abzupfen. Die Hälfte der Blätter beiseitestellen. Avocados halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

2

Pesto zubereiten

Kürbiskerne, Knoblauch, Petersilie, Avocadostücke, Kürbiskernöl und Creme VEGA in einen Rührbecher geben und pürieren. Mit Pasta Allrounder und Salz abschmecken. 

3

Nudeln kochen

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen, dabei etwa 300 ml Kochwasser auffangen.

4

Nudel-Pfanne zubereiten

Nudelwasser mit dem Avocado Pesto in einer breiten Pfanne gründlich vermischen. Gekochte Nudeln, Grapefruitsaft und restliche Kürbiskerne dazugeben und evtl. nochmal abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Avocado Pasta

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 3772 kJ
901 kcal
1151 kJ
275 kcal
Fett 52.86 g 16.17 g
Kohlenhydrate 78.18 g 23.91 g
Eiweiß 27.67 g 8.46 g
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