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Apfel-Karamell-Kuchen

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Ein saftiger Baumkuchen mit Äpfeln und einer Karamellcreme für jeden Anlass

etwa 24 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Apfel-Karamell-Kuchen

Für das Backblech:

etwas	Fett
	Backpapier
	Backrahmen

Rührteig:

4	Eiweiß (Größe M)
250 g	weiche Butter oder Margarine
200 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
3	Eier (Größe M)
4	Eigelb (Größe M)
4 EL	Rum
150 g	Weizenmehl
75 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
3 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin

Apfelbelag:

1 kg	Äpfel, z. B. Holsteiner Cox
50 g	Zucker
100 g	Dr. Oetker gesplitterte Mandeln

Karamellcreme:

500 g	kalte Schlagsahne
1 Pck.	Dr. Oetker Sahnesteif
1 Pck.	Dr. Oetker Paradiescreme Sahne-Karamell-Geschmack
300 ml	Milch
1 EL	Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten, mit Backpapier belegen und Backrahmen (26 x 26 cm) daraufstellen. Den Grill des Backofens vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 160 °C

Heißluft etwa 140 °C

Rührteig

Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren, Eigelb und Rum nach und nach unterrühren. Mehl, Gustin und Backin mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. Etwa 3 Esslöffel Teig gleichmäßig mit einem Tortenheber auf dem Boden des Backblechs verstreichen.

Das Backblech in den Backofen schieben (Abstand zwischen Grill und Teigschicht etwa 20 cm). Die Teigschicht unter dem vorgeheizten Grill etwa 2 Min. backen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und als zweite Schicht wieder 3 Esslöffel Teig auf die gebackene Schicht streichen. Das Backblech wieder unter den Grill schieben und auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten, dabei die Einschubhöhe nach Möglichkeit so verändern, dass der Abstand von etwa 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen bleibt.

Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Backrahmen lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen. Kuchen erkalten lassen.

Apfelbelag

Äpfel schälen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Zucker und Mandeln in einen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Apfelspalten etwa 2 Min. mitdünsten, dann die Masse erkalten lassen.

Karamellcreme

Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Paradiescreme nach Packungsanleitung mit 300 ml Milch zubereiten. Etwa 200 g steif geschlagene Sahne und Zitronensaft unterrühren.

Grillboden auf eine Tortenplatte legen. Übrige Schlagsahne mit Hilfe eines Esslöffels darauf verteilen. Apfelbelag, bis auf 3 Esslöffel, daraufgeben und mit der Karamellcreme bedecken. Übrige Apfelspalten dekorativ darauf verteilen. Kuchen bis zum Verzehr kalt stellen.