Apfel-Blechkuchen

Saftiger Apfelkuchen vom Blech mit einer Puddingfüllung und Pistazien

etwa 20 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Apfel-Blechkuchen

Für die Fettpfanne:

etwas

Fett

Belag:

1 Pck.	Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille
40 g	Zucker
½ TL	Dr. Oetker Kakao
2	Eigelb (Größe M)
500 ml	Milch
2	Eiweiß (Größe M)
1250 g	Äpfel, z. B. Elstar

All-in-Teig:

200 g	Weizenmehl
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
etwa 1 TL	gemahlener Zimt
200 g	weiche Butter oder Margarine
200 g	Zucker
2 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.	Salz
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
4	Eier (Größe M)
100 g	Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse

Zum Bestreuen:

	Puderzucker
etwa 25 g	Dr. Oetker gehackte Pistazien

Zubereitung

Belag

Puddingpulver mit Zucker, Kakao, Eigelben und 6 EL von der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen. Milch vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren und etwa 1 Min. kochen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Pudding heben. Pudding etwas abkühlen lassen.

Fettpfanne fetten. Äpfel schälen, vierteln und mehrmals der Länge nach einritzen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig

Mehl mit Backin und Zimt in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Fettpfanne glatt verstreichen. Pudding vorsichtig darauf verteilen und glatt streichen. Die Apfelviertel auf den Teig legen. Die Fettpfanne in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 50 Minuten

Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Vor dem Servieren den Apfelkuchen mit Puderzucker und Pistazien bestreuen.