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Hermann-Kuchen

ein sich vermehrender Freundschaftskuchen

Fast jeder hat in der Schule von seinen besten Freunden schon einmal einen Hermann-Kuchen mit einem kleinen Instruktions-Brief geschenkt bekommen. Der Hermann-Kuchen ist ein klassischer Sauerteig-Kuchen und wird auch als „Glücksbrot“, „Vatikanbrot“ oder „Glückskuchen“ bezeichnet. Die Zutaten für das Grundrezept Hermann-Teig sind ganz einfach: Weizenmehl, Hefe, Milch und Wasser. Das Besondere an dem Hermann-Teig ist, dass er sich durch eine „Fütterung“ vermehrt und so stabil bleibt. Die enzymatische Reaktion der Hefepilze im Hermann-Kuchen verändert den Teig und macht ihn zu einer leckeren Grundlage beispielsweise von Kuchen oder Pizza. Wie genau der Hermann-Teig vorbereitet wird, kann hier in der Hermann-Kuchen-Rezepte-Sammlung von Dr. Oetker nachgelesen werden. Die Dr. Oetker Versuchsküche hat Hermann-Teig-Rezepte entwickelt, die absolut gelingsicher sind und auf alle Fälle schmecken werden.

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Hermann-Rezepte

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Das Hermann-Kuchen-Prinzip

Der Hermann-Kuchen ist ein Kuchen, der nach dem Kettenbriefprinzip an Freunde und Familie weitergereicht wird. Man bekommt ihn geschenkt und weiß nicht genau, was man mit dem Herman- Kuchen anfangen soll? Kein Problem, die Dr. Oetker Versuchsküche hat ein gelingsicheres Hermann-Teig-Rezept entwickelt, mit dem man Schritt für Schritt den Kuchen wachsen lassen kann. Eine wichtige Information vorab: der Hermann-Kuchen-Teig muss zehn Tage lang gepflegt werden bevor er zubereitet werden kann. Ehe der Hermann-Kuchen gebacken wird, muss eine Teigportion abgeteilt werden und zusammen mit dem Instruktions-Brief an einen Verwandten oder Bekannten weitergegeben werden. Die vollständige Anleitung zur Herstellung und Pflege des Hermann-Kuchens kann man im Grundrezept nachlesen.

Wichtige Hermann-Kuchen-Tipps

Mit dem Hermann-Teig-Rezept von Dr. Oetker hat jeder eine gute Grundlage, um einen leckeren Sauerteig-Kuchen an Freunde zu verschenken und ihn selbst zu backen. Es sollten jedoch ein paar Tipps bei der Verwendung des Hermann-Kuchens beachtet werden: Aufgrund der Milchsäuregärung und dem daraus resultierenden Umschlagen in Essigsäuregärung muss der Hermann-Kuchen während der 10-tägigen-Zubereitungzeit in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wird er draußen stehen gelassen, kann es passieren, dass der Hermann-Teig sehr unangenehm riecht und ungenießbar wird. Es ist jedoch völlig normal, dass der Hermann-Kuchen leicht säuerlich, aber angenehm riecht und der Teig relativ flüssig ist. Außerdem kann sich Schaum an der Oberfläche absetzen. Möchte man den Hermann-Kuchen-Teig oder Teigansatz einfrieren, sollte darauf geachtet werden, dass er nicht länger als drei Monate im Tiefkühlschrank liegt.

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