Kuvertüre grob hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 1 Min. schaumig rühren. Dann Zucker, Vanillin-Zucker und Honig unterrühren.  Die geschmolzene Kuvertüre-Butter-Mischung unterrühren. Mandeln, Mehl oder glutenfreie Mehlmischung, Backin und Lebkuchengewürz mischen und in 2 Portionen mit der Milch kurz unterrühren. 

Den Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Min.

Lebkuchen-Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Lebkuchen-Muffins mit Kuvertüre bepinseln und nach Belieben mit Mandeln, Belegkirschen und Pistazien verzieren.