Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Johannisbeeren waschen und die Beeren z. B. mit einer Gabel von den Rispen streifen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Unter den übrigen Teig den Esslöffel Mehl kneten und zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 12 Min.

Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen. Mandeln und Gustin vorsichtig unterrühren, anschließend die Johannisbeeren unterheben. Die Backofentemperatur reduzieren.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Auf dem noch heißen Kuchenboden die Baisermasse kuppelförmig verteilen. Die Johannisbeerkuchen wieder in den Backofen schieben und die Baisermasse goldbraun backen.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 60 Min.

Den Johannisbeerkuchen etwa 2 Stunden in der Form erkalten lassen, erst dann vorsichtig aus der Form lösen.