Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und sofort backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Erdbeeren waschen. 4 Erdbeeren zur Seite legen, die übrigen Früchte putzen. 200 g Erdbeeren pürieren und den Rest klein schneiden. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und pürierte Erdbeeren mit dem Schneebesen verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 3 EL der Joghurtmasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Joghurtmasse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben und zuletzt die klein geschnittenen Früchte unterheben.

Biskuitplatte zurückstürzen und das untere Backpapier von der Biskuitplatte abziehen. Füllung auf die Gebäckplatte streichen, dabei 2 cm an den Rändern frei lassen. Die Biskuitplatte von der langen Seite her aufrollen, dabei das mitgebackene Backpapier abziehen und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Die Erdbeer-Joghurt- Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit den 4 Erdbeeren garnieren.