Backpapier in der Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanille-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Sahne unterrühren. Mehl mit Puddingpulver und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Mitgebackenes Backpapier vom Boden vorsichtig abziehen. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. 

Mascarpone mit Zucker und Vanille-Zucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig in 2 Portionen unter den Mascarpone rühren. 1 EL Himbeeraufstrich auf dem unteren Boden verstreichen, dann 1/3 der Creme auf dem Boden verstreichen und den zweiten Boden auflegen. Wieder 1 EL Himbeeraufstrich auf dem mittleren Boden verstreichen und das nächste Drittel der Creme. Den oberen Boden mit der Schnittfläche nach oben auflegen und andrücken.  Das letzte Drittel der Mascarpone-Sahne-Creme auf dem Boden verstreichen und den Rand der Torte dünn einstreichen. Den Drip Cake mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Kuvertüre fix mit Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen und dann über den gut gekühlten Drip Cake gießen und evtl. etwas verstreichen, so dass die Glasur am Rand der Torte herunterfließt.

Beeren verlesen, evtl. waschen. Den Drip Cake vor dem Servieren dekorativ mit den frischen Beeren verzieren und mit Puderzucker bestreuen.