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Spinatknödel mit Pilzen und weißem Tomaten-Schaum

etwa 4 Portionen
Etwas Übung erforderlich
80 Min
Ein tolles Rezept für selbst gemachte vegetarische Knödel mit Spinat und herzhaftem Bergkäse.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Der Tomatensaft kann auch mit geschälten ganzen oder gehackten Tomaten aus der Dose (Füllmenge 240-260 g) zubereitet werden. Diese, wie im Rezept beschrieben, mit Brühe pürieren und abtropfen lassen.
Rezept Tipps
Für die Spinatknödel statt tiefgekühlten Spinat frischen Spinat (blanchiert und gehackt) verwenden. 
Rezept Tipps
Statt kalter Butter Soja-Lecithin zum Aufschäumen des Tomaten-Schaums verwenden.
Rezept Tipps
So können die Spinatknödel auch in Salzwasser gegart werden.
Weitere Informationen
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