Schoko-Krokant-Ecken

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Knackige Pralinen mit Krokant und Schokolade sind zu Weihnachten der pure Genuss.

etwa 35 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Schoko-Krokant-Ecken

Für das Backblech:

Backpapier
etwas Fett

Schoko-Krokant-Masse (Ganache):

100 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade
100 g Schlagsahne
4 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.)
175 g Dr. Oetker Haselnusskrokant

Guss:

200 g Zartbitterschokolade
1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
25 g Dr. Oetker Haselnusskrokant

Zubereitung

Zubereitung

Wie bereite ich ganz einfach Schoko-Krokant-Pralinen mit Guss zu?

1

Schoko-Krokant-Masse zubereiten

Schokolade grob zerkleinern. Sahne in einem kleinen Topf aufkochen. Die Sahne vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Zuletzt Aroma und Krokant unterrühren. Masse etwa 20 Min. in den Kühlschrank stellen. Inzwischen das Backblech fetten und mit Backpapier belegen.

2

Masse auf das Backblech geben, zu einem glatten Quadrat (20 x 20 cm) ausstreichen und für etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen, bis sie schnittfest wird. Anschließend die Krokantmasse mit einem in heißes Wasser getauchten und abgetrockneten Messer zunächst in 4 x 4 cm große Quadrate schneiden, diese dann jeweils diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen. Die Krokant-Ecken nochmals kalt stellen.

3

Guss zubereiten

Schokolade grob zerkleinern, mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und gut verrühren. Krokant-Ecken mit Hilfe einer Pralinengabel in den Guss tauchen, am Schüsselrand abstreifen und auf einem Pralinengitter abtropfen lassen.

Kurz bevor die Schokolade fest wird, Krokant aufstreuen und das Konfekt auf Backpapier fest werden lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schoko-Krokant-Ecken

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 394 kJ
94 kcal
1959 kJ
468 kcal
Fett 5.65 g 28.24 g
Kohlenhydrate 9.71 g 48.53 g
Eiweiß 1.05 g 5.27 g
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