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Quiche mit Trauben

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Diese Mini-Quiche lassen sich einfach zubereiten und schmecken Dank des knusprigen Mürbeteig und der Füllung aus Käse und Weintrauben besonders lecker.

etwa 6 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Quiche mit Trauben

Für 6 Tartelette Formen mit Hebeboden (Ø 12 cm):

etwas

Fett

Mürbeteig:

200 g	Dinkelmehl Type 630
1 Msp.	Dr. Oetker Original Backin
1	Ei (Größe M)
½ TL	Salz
125 g	weiche Butter oder Margarine

Belag:

etwa 2	Schalotten
etwa 1 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
100 g	Bergkäse
2	Eier (Größe M)
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 TL	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
etwa 250 g	grüne und rote Weintrauben

Zubereitung

Wie backe ich Mini-Quiche mit Trauben?

Vorbereiten

Böden von 6 Tortelett-Formen fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Mürbeteig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen, jede zu einer Kugel formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (Ø 13 cm) ausrollen. Die Tortelett-Formen damit auslegen. Teig am Rand leicht andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.

Knetteigboden in den Formen auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.

Belag zubereiten

Schalotten abziehen, fein würfeln und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten etwa 5 Min. andünsten und etwas abkühlen lassen. Käse reiben. Schalotten mit Käse, Eiern, Crème fraîche und Gustin verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Weintrauben waschen.

Den Belag mit einem Esslöffel auf die vorgebackenen Böden geben und die Weintrauben gleichmäßig darauf verteilen. Die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben und bei gleicher Temperatur fertig backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 22 Min.

Die Quiches warm servieren.

Die Quiche kann auch in einer Quiche- oder Springform (Ø etwa 28 cm) zubereitet werden. Den Teig dafür zu einer Kugel formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 32 cm) ausrollen. Die Form damit auslegen, den Teig am Rand leicht andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden etwa 15 Min. vorbacken, ansonsten wie die-Quiche zubereiten.