für das Rezept Piadina
etwas | Butterschmalz |
600 g | Weizenmehl Type 550 |
½ Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
1 Pr. | Salz |
100 g | weiches Butterschmalz oder Schmalz |
375 ml | lauwarmes Wasser |
etwa 1 mittlere | Aubergine |
etwa 1 kleine | Fenchel |
etwas | Olivenöl |
etwas | Salz |
etwas | Pfeffer |
einige | Radicchioblätter |
etwas | Rucola (Rauke) |
etwa 200 kleine | Cocktailtomaten |
etwa 140 g | Artischockenherzen (Abtropfgew.) (etwa 6 Stück) |
etwa 375 g | Büffelmozzarella |
etwa 150 g | Käse (z. B. italienischer Taleggio) |
etwa 6 Scheiben | luftgetrockneter Schinken (z. B. San Daniele- oder Parmaschinken) |
einige | Basilikumblätter |
Mehl in eine Rührschüssel geben. Die Hefe daraufbröckeln und die übrigen Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt etwa 1 Std. gehen lassen.
Aubergine und Fenchel waschen und putzen. Längs in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl bepinseln und auf dem Grill, in einer Grillpfanne oder unter dem Backofengrill von beiden Seiten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Radicchio und Rucola waschen, abtropfen lassen und ggf. etwas zerkleinern. Tomaten waschen und halbieren. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Büffelmozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Käse in Stücke schneiden.
Den Teig in etwa 6 gleich große Portionen teilen. Ein Teigstück auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in Pfannengröße rund ausrollen. Den Fladen in der heißen, mit nur ganz wenig Butterschmalz ausgestrichenen Pfanne von beiden Seiten (jede Seite 2-3 Min.) backen. Auf diese Art alle Fladen nacheinander backen.
Die Fladenbrote nun beliebig mit der Füllung auf einer Hälfte belegen. Schinken und Basilikum darauf geben, die unbelegte Seite über die Füllung klappen und nach Wunsch in 3 Stücke geteilt servieren.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
4254
kJ
1016 kcal |
335
kJ
80 kcal |
Fett | 48.67 g | 3.83 g |
Kohlenhydrate | 98.06 g | 7.72 g |
Eiweiß | 39.48 g | 3.11 g |
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