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Pflaumenmus

Klassisches Pflaumenmus mit einer Vanillenote zum Frühstück

etwa 9 Gläser je 200 ml

etwas Übung erforderlich 80 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Pflaumenmus

3 kg Pflaumen (vorbereitet gewogen)
500 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 EL Kräuteressig

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten:

Pflaumen waschen, entsteinen und 3 kg abwiegen.

2

Früchte mit der Schnittseite nach unten in einen Kochtopf geben. Abgewogene Zuckermenge, Bourbon Vanille-Zucker und Kräuteressig über die Pflaumen geben und zugedeckt über Nacht kalt stellen.

3

Zubereiten:

Fruchtmasse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 2 Std. köcheln, dabei nicht umrühren. Dann im offenen Topf etwa 30 Min. weiterköcheln, ebenfalls nicht umrühren. Anschließend bei starker Hitze unter Rühren nochmals etwa 20 Min. kochen. Fruchtmasse sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

1 Portion = 25 g

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pflaumenmus

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 106kJ
25kcal
403kJ
96kcal
Fett 0g 0.1g
Kohlenhydrate 5.8g 22g
Eiweiß 0.1g 0.5g

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