Osterkuchen mit Quark

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Osterkuchen mit Eierlikör

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Eierlikör im Kuchen und im Guss - mit schrittweiser Bildanleitung für Marzipan-Osterglocken und Marzipan-Küken

etwa 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Osterkuchen mit Eierlikör

Für die Springform (Ø 26 cm):

Backpapier

etwas

Fett

All-in-Teig:

200 g	Weizenmehl
4 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
200 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
200 g	weiche Butter oder Margarine
5	Eier (Größe M)
1 Pr.	Salz
200 ml	Eierlikör

Zum Verzieren:

150 g	Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
50 g	Puderzucker
	Dr. Oetker Back- und Speisefarbe gelb und grün
einige	Dr. Oetker gesplitterte Mandeln
	Dr. Oetker Zuckerschrift Schwarz

Guss:

200 g	Puderzucker
3 - 4 EL	Eierlikör

Zubereitung

Vorbereiten

Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.

Den Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Verzieren

Marzipan mit 50 g Puderzucker verkneten. Etwa 3/4 davon mit Speisefarbe gelb einfärben, übriges Marzipan grün einfärben. Gelbes Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen. Für eine Blüte einen Taler (Ø 4 cm) ausstechen und zu einer Knospe einrollen. Mit einem großen runden Ausstecher (Ø etwa 10 cm) Segmente ausstechen und diese zu dreieckigen Blütenblättern halbieren (Abb. 1).

Fünf bis sechs Blätter um die Knospe herum zu einer Blüte andrücken (Abb. 2).

Vom gelben Marzipan ein paar kleine Kugeln abnehmen, durch ein grobes Sieb drücken und beiseitelegen. Für ein Küken eine etwa 2 cm kleine Kugel für einen Kopf formen. Für den Körper ein etwa 3,5 cm kleines Ei formen und aufrecht hinstellen. An der linken und rechten Seite mit einer Schere jeweils ein kleines Flügelchen einschneiden (Abb. 3). Den Kopf auf den Körper setzen, evtl. mit Zuckerschrift ankleben. Einen Mandelsplitter als Schnabel eindrücken und mit Zuckerschrift Augen verzieren.

Grünes Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen und längliche dünne Blätter schneiden.

Guss

Mitgebackenes Backpapier entfernen und Kuchen auf eine Tortenplatte zurückstürzen. Puderzucker mit Eierlikör zu einem dickflüssigen Guss verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Wenn der Guss trocken ist, die Marzipan-Deko auflegen.

Sie können den Kuchen statt mit Eierlikör mit 125 g Schlagsahne zubereiten. Dann den Zuckerguss einfach mit Wasser und ganz wenig gelber Speisefarbe anrühren.