Nussbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Nussbrot
Für die Brotbackform (30 x 16 cm):
| etwas | Fett |
Hefeteig für Nussbrot:
| 600 g | Dinkelmehl Type 1050 |
| 400 g | Roggenmehl Type 997 |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 15 g | getrockneter Vollkorn-Sauerteig |
| 3 TL | Salz |
| 50 g | Zuckerrübensirup |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
| 150 g | Leinsamen geschrotet |
| 700 ml | warmes Wasser |
| 200 g | ganze Haselnüsse |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich ein dunkles Nussbrot?
Hefeteig für Nussbrot zubereiten
Beide Mehlsorten mit der Hefe und dem Sauerteig in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Salz, Sirup, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und warmes Wasser zufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Haselnüsse unterkneten. Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Brotbackform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Brotteig gut mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Brotteig zu einer Rolle formen und in die Brotbackform geben. Das Nussbrot nochmals gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat.
In die Oberseite mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster etwa 1 cm tief einschneiden. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unten
Backzeit: etwa 70 Min.
Nussbrot sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Das Nussbrot ist einfriergeeignet.
Statt mit Leinsamen kann das Nussbrot auch mit Sesamsamen zubereitet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Nussbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1189
kJ
284 kcal |
1093
kJ
261 kcal |
| Fett | 10.99 g | 10.08 g |
| Kohlenhydrate | 36.84 g | 33.80 g |
| Eiweiß | 9.19 g | 8.43 g |
