Möhrenkuchen (Ø 28 cm)

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Ein Möhrenkuchen mit Mandeln für den Kaffeetisch

etwa 20 Stück

gelingt leicht 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Möhrenkuchen (Ø 28 cm)

Für die Springform (Ø 28 cm mit Rohrboden):

etwas Fett
etwas Weizenmehl

Biskuitteig:

350 g Möhren
7 Eiweiß (Größe M)
7 Eigelb (Größe M)
250 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
5 EL Rum
100 g Weizenmehl
4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
600 g gemahlene Mandeln mit Schale

Guss:

200 g Puderzucker
etwa 3 ½ EL Rum
20 g Butter

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Für den Teig die Möhren schälen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Backofen vorheizen. Springform mit Rohrboden fetten und mehlen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

2

Biskuitteig

Eiweiß in einer Rührschüssel sehr steif schlagen. Hinweis: So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelb mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in einer anderen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 5 Min. schaumig rühren. Rum kurz unterrühren. Mehl mit Backin mischen, mit der Hälfte der Mandeln auf niedrigster Stufe unterrühren. Eischnee unterheben. Übrige Mandeln und die Möhrenraspel ebenfalls kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 65 Min.

Den Kuchen 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

3

Guss

Puderzucker sieben und mit Rum zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Butter zerlassen, unterrühren und den Kuchen damit überziehen. Nach Belieben Marzipanmöhren auf den noch feuchten Guss legen und den Guss fest werden lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Möhrenkuchen (Ø 28 cm)

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1428 kJ
341 kcal
1373 kJ
328 kcal
Fett 19.72 g 18.96 g
Kohlenhydrate 29.31 g 28.18 g
Eiweiß 8.92 g 8.58 g
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