Lebkuchen-Parfait mit Schokoladensoße
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Lebkuchen-Parfait mit Schokoladensoße
Für die Kastenform (20 x 11 cm):
| Frischhaltefolie |
Lebkuchen-Parfait:
| 50 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Be. | Dr. Oetker Crème double |
| 1 gestr. TL | Lebkuchengewürz |
| 200 g | kalte Schlagsahne |
Lebkuchen-Croûtons:
| 50 g | Lebkuchen |
Schokoladensoße:
| 100 g | Schlagsahne |
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| 1 EL | Rum |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Kastenform möglichst glatt mit Frischhaltefolie auslegen. Marzipan in feine Würfel schneiden oder auf einer Haushaltsreibe raspeln.
Lebkuchen-Parfait
Eier und Eigelb mit Zucker und Vanillin-Zucker in einer Edelstahlschüssel über dem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen dickcremig aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Marzipan zufügen und unterrühren, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. Crème double und Lebkuchengewürz unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Parfait-Masse in die Kastenform füllen und über Nacht gefrieren.
Lebkuchen-Croûtons
Lebkuchen in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Schokoladensoße
Sahne aufkochen. Schokolade grob zerkleinern, in der Sahne schmelzen und mit Rum aromatisieren.
Parfait stürzen und Frischhaltefolie abziehen. Parfait in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Schokoladensoße und Lebkuchen-Croûtons anrichten.
Hinweis: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!).
Das Parfait nach Belieben mit Granatapfelkernen anrichten.
Wenn Kinder mitessen, lassen Sie den Rum in der Schokoladensoße einfach weg.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Lebkuchen-Parfait mit Schokoladensoße
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1478kJ 353kcal |
1424kJ 340kcal |
| Fett | 27.15g | 26.11g |
| Kohlenhydrate | 20.89g | 20.08g |
| Eiweiß | 5.56g | 5.35g |
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