Lasagne aus Kichererbsen-Pfannkuchen

Pikante Pfannkuchen mit einer Gemüsefüllung und Käse überbacken

etwa 6 Portionen

gelingt leicht 60 Minuten

Drucken

Merken

Zutaten

für das Rezept Lasagne aus Kichererbsen-Pfannkuchen

Für die Auflaufform (etwa 2 l Inhalt):

etwas

Fett

Pfannkuchen:

150 g	Kichererbsenmehl
1	Ei (der Größe M)
½ TL	Salz
1 Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
2 Msp.	gemahlener Kurkuma
180 ml	Mineralwasser mit Kohlensäure
etwa 3 EL	Butterschmalz

Füllung:

50 g	Belugalinsen
etwa 300 g	Spitzkohl
½ EL	Butterschmalz
250 g	Hackfleisch (halb und halb)
50 g	Cheddarkäse
100 g	Schafkäse oder Fetakäse
4	Stangen Staudensellerie (etwa 150 g)

Miso-Soße:

100 g	griechischer Joghurt (10% Fett)
4 TL	Misopaste
2 Be.	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
1 - 2 TL	Sesamöl
1 TL	Sherryessig
½ TL	Honig
100 ml	Mineralwasser
	Salz

Außerdem:

etwa 50 g	Cheddarkäse
etwa 2 EL	Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Vorbereiten

Für den Pfannkuchenteig Mehl in eine Rührschüssel geben. Ei mit Salz, Crème fraîche, Kurkuma und Mineralwasser mit einem Schneebesen verschlagen und nach und nach zum Mehl geben. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig 20-30 Min. ruhen lassen.

Füllung

Linsen nach Packungsanleitung bissfest kochen. Spitzkohl putzen, in kleine Stücke schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin etwa 5 Min. anbraten. Spitzkohl zugeben und 1 -2 Min. bei mittlerer Hitze mitgaren. Cheddarkäse und Schafkäse würfeln oder raspeln bzw. bröseln. Staudensellerie waschen und in kleine Würfel schneiden.

Miso-Soße

Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz abschmecken und mit den Füllungszutaten vermengen.

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Pfannkuchen

Etwas von dem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (Ø etwa 20 cm) erhitzen und eine dünne Teiglage gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Sobald die Ränder goldgelb sind, den Pfannkuchen wenden und die zweite Seite goldgelb backen. Bevor der Pfannkuchen gewendet wird, etwas Fett in die Pfanne geben. Insgesamt etwa 8 Pfannkuchen backen.

Auflaufform fetten. Erst 2 Pfannkuchen in die Form legen, darauf 1/3 der Füllung verteilen, wieder 2 Pfannkuchen auflegen sowie 1/3 Füllung, die Schichten wiederholen und mit Pfannkuchen abschließen. Käse reiben und aufstreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Minuten

Lasagne vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.