Konfirmations- oder Kommunionskuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Konfirmations- oder Kommunionskuchen
Für die Springform (Ø 26 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier |
Rührteig:
| 200 g | Zartbitterschokolade |
| 200 g | weiche Butter oder Margarine |
| 150 g | Zucker |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 125 g | Weizenmehl |
| 3 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
Füllung:
| 1 Gl. | Wild-Preiselbeeren (angedickt, Füllmenge 395 g) |
Zum Aprikotieren:
| etwa 3 EL | Konfitüre |
Zum Verzieren:
| 100 g | Dr. Oetker Dekor-Fondant Weiß |
| Dr. Oetker Back- und Speisefarbe | |
| 1 | Dr. Oetker Weiße Fondant-Decke |
| Dr. Oetker Zuckerschrift |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Für den Rührteig Schokolade hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 170 °C
Heißluft etwa 150 °C
Rührteig
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und portionsweise unterrühren. Mandeln kurz unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 55 Minuten
Springformrand lösen und entfernen. Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und Kuchen zurückstürzen. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Verzieren
In der Zwischenzeit für die Fische weißen Fondant halbieren. Jede Hälfte mit ein paar Tropfen blauer Speisefarbe verkneten und unterschiedlich intensiv einfärben. Farbigen Fondant und übrigen weißen Fondant von der Decke jeweils zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen und mit Hilfe der Schablone Fische ausschneiden (Abb. 1).
Füllung
Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen, dabei etwas Rand frei lassen. Mittleren Boden auflegen, leicht andrücken und mit restlichen Preiselbeeren bestreichen, dabei etwas Rand frei lassen. Oberen Boden auflegen und ebenfalls leicht andrücken.
Aprikotieren
Konfitüre durch ein Sieb streichen, gut aufkochen und den Kuchen damit bestreichen.
Fondant-Decke abrollen, evtl leicht glätten, auf Ø etwa 36 cm ausrollen. Fondant-Decke mit Folie (oben) auf den Kuchen legen. Folie vorsichtig abziehen. Die Decke von der Mitte aus glatt streichen. Den Rand von oben nach unten glatt streichen. Überstehenden Fondant abschneiden (Abb. 2).
Für die Schuppen mit einer Lochtülle oder der Rundung eines Teelöffels Halbkreise eindrücken (Abb. 1). Mit Zuckerschrift auf den Kuchen einen entsprechenden Schriftzug auftragen. Die Fische mit Zuckerschrift auf der Torte festkleben.
Anlage: Schablone
Sie können die Preiselbeeren durch eine rote Konfitüre, z. B. Himbeer ersetzen.
Ohne Dekoration lässt sich der Kuchen prima einfrieren.
Falls die gefärbte Fondant-Masse zu weich werden sollte, einfach etwas gesiebten Puderzucker oder Dr. Oetker Gustin Speisestärke unterkneten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Konfirmations- oder Kommunionskuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2818
kJ
673 kcal |
1608
kJ
384 kcal |
| Fett | 29.69 g | 16.97 g |
| Kohlenhydrate | 93.97 g | 53.70 g |
| Eiweiß | 7.08 g | 4.04 g |
