Kleiner Weihnachtsstollen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kleiner Weihnachtsstollen
Für das Backblech:
| Backpapier |
Teig:
| 250 g | Weizenmehl |
| 2 ½ gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 75 g | Zucker |
| ½ Rö. | Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma |
| 3 Tropfen | Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.) |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 Msp. | gemahlene Gewürznelken |
| 1 Msp. | gemahlener Kardamom |
| 1 Msp. | gemahlene Muskatblüte (Macis) |
| 1 Msp. | gemahlener Ingwer |
| 1 Msp. | gemahlener Zimt |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 100 g | weiche Butter |
| 125 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
| 50 g | Dr. Oetker gesplitterte Mandeln |
| 50 g | Zitronat |
| 50 g | Orangeat |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Rum-Rosinen |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| 50 g | Butter |
| Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 250 °C
Heißluft etwa 230 °C
Teig zubereiten
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Aromen, Gewürze, Ei, Butter und Quark hinzufügen und alles zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe mit einem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Mandeln, Zitronat, Orangeat und Rum-Rosinen kurz unterarbeiten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 25 x 20 cm) ausrollen.
Die Teigplatte von der langen Seite her aufrollen und mit dem Teigroller der Länge nach eine Vertiefung eindrücken. Eine Teigseite leicht versetzt über die andere Teigseite schlagen. Den mittleren Teil mit den Händen der Länge nach zu einem Wulst formen (Abb. 1). Den Stollen auf das Backblech geben und backen. Die Backofentemperatur zum Backen reduzieren!
Ober-/Unterhitze etwa 160 °C
Heißluft etwa 140 °C
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Min.
Bestreichen und Bestreuen
Die Butter zerlassen. Den Stollen sofort nach dem Backen mit der Hälfte Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Den Stollen etwas abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen.
Der Stollen lässt sich gut verpackt etwa 3 Wochen lagern oder auch einfrieren.
Statt der einzelnen Gewürze können Sie 1 TL Spekulatiusgewürz nehmen und 100 g Orangeat oder Zitronat.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kleiner Weihnachtsstollen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1227
kJ
293 kcal |
1612
kJ
385 kcal |
| Fett | 15.51 g | 20.40 g |
| Kohlenhydrate | 30.99 g | 40.77 g |
| Eiweiß | 5.80 g | 7.64 g |
