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Jubiläumstorte mit Blüten

etwa 40 Stück
Aufwändig
100 Min
Spanische Vanilletorte trifft gewickelten Schoko-Traum
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Die Torte kann man max. 2 Tage im Voraus zubereiten.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für das Backblech (40 x 30 cm)
Backpapier
Tortenring

Zutaten

Für das Backblech (40 x 30 cm)
etwasFett
Rührteig
100 gEdelbitterschokolade (75 % Kakaoanteil)
6Eiweiß (Größe M)
1 Pr.Salz
375 gweiche Butter oder Margarine
375 gZucker
2 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
3Eier (Größe M)
6Eigelb (Größe M)
275 gWeizenmehl
150 gDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 Pck.Dr. Oetker Original Backin
100 mlRum oder Milch
Füllung
2 Pck.Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille
80 gZucker
1 lMilch
Pudding
2 Bl.Dr. Oetker Gelatine weiß
1 Pck.Dr. Oetker Original Puddingpulver Schokolade
375 mlMilch
40 gZucker
Streuselteig
125 gWeizenmehl
1 Msp.Dr. Oetker Original Backin
15 gDr. Oetker Kakao
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 gZucker
80 gweiche Butter oder Margarine
etwa 1 ELWasser
Biskuitteig
4Eier (Größe M)
100 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 gWeizenmehl
½ gestr. TLDr. Oetker Original Backin
40 gDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Füllung
50 gweiße Schokolade
250 gkalte Schlagsahne
1 Pck.Dr. Oetker Sahnesteif
etwa 2 ELsamtiger Johannisbeer-Fruchtaufstrich oder schwarze Johannisbeerkonfitüre
Außerdem
etwa 3 ELsamtiger Johannisbeer-Fruchtaufstrich oder schwarze Johannisbeerkonfitüre
Zum Verzieren
3 Pck.Dr. Oetker Tortencreme Vanilla
600 gsehr weiche Butter
900 mlkalte Milch
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe

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Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Picture - Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille
Picture - Dr. Oetker Gelatine weiß
Picture - Dr. Oetker Original Puddingpulver Schokolade
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Kakao
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Picture - Dr. Oetker Sahnesteif
Picture - Dr. Oetker Tortencreme Vanilla
Picture - Dr. Oetker Back- und Speisefarbe

Spanische Vanilletorte

1

Vorbereiten

Auf 5 Backpapierbögen jeweils einen Kreis von Ø 30 cm mit Hilfe des Tortenrings zeichnen. Für den Teig Schokolade hacken. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2

Rührteig

Butter oder Margarine in einer großen Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach mit Bourbon Vanille-Zucker vermischten Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei und Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und abwechselnd mit dem Rum oder der Milch und der Schokolade in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

3

Den Teig gleichmäßig auf die 5 Backpapierbögen verteilen und bis zur Markierung glatt streichen. Jeweils einen Bogen Backpapier auf ein Blech ziehen. Tortenring darumstellen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 12 Min.


Den Boden auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Die anderen Böden wie oben beschrieben backen.

4

Einen Boden auf eine große Platte oder ein Brett legen und den gesäuberten Tortenring darumstellen.

5

Füllung

Beide Päckchen Puddingpulver zusammen mit Zucker und Milch nach Packungsanleitung kochen. Etwa 1/4 des heißen Puddings auf den untersten Boden streichen. Nächsten Boden auflegen und wieder etwa 1/4 des Puddings aufstreichen. So fortfahren, bis Böden und Pudding aufgebraucht sind. Die letzte Schicht ist ein Boden. Die Torte zudecken und am besten 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.


Gewickelter Schokotraum
6

Pudding

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 375 ml Milch und Zucker, kochen. Die ausgedrückte Gelatine unter den heißen Pudding rühren und diesen direkt mit Frischhaltefolie bedeckt erkalten lassen.

7

Backblech fetten, mit Backpapier belegen und einen Kreis (Ø 22 cm) aufzeichnen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

8

Streuselteig

Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen, übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf dem vorgezeichneten Kreis mit Hilfe eines Löffels zu einem runden Boden (Ø 22 cm) andrücken und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.


Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Das erkaltete Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite zu einer Randfalte knicken.

9

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Backblech glatt streichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 10 Min.


Biskuitplatte auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.

10

Den Streuselboden auf eine Tortengarnierscheibe legen und mit etwa 3 EL Fruchtaufstrich bestreichen. Das Papier von der Biskuitplatte abziehen und diese längs in 4 gleich breite Streifen (etwa 7,5 cm) schneiden. Den Pudding mit einem Schneebesen durchrühren und gleichmäßig auf die Platte streichen.

11

Füllung

Schokolade in kleine Stücke hacken und auf dem Pudding verteilen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und darauf streichen. Die Konfitüre jeweils längs als dünnen Streifen auf die Mitte eines Biskuitstreifens geben. Den ersten Biskuitstreifen aufrollen und senkrecht mittig auf den Streuselboden stellen. Die anderen Streifen jeweils am vorherigen ansetzen und so die Streifen zu einer Torte „wickeln". Evtl. überstehenden Streuselboden abschneiden. Einen Tortenring darumstellen und die Torte etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

12

Verzieren

Zunächst 1 Pck. Tortencreme Vanilla mit 200 g Butter und 300 ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Tortenringe von beiden Torten lösen und entfernen. Die beiden Torten dünn mit der Creme einstreichen. Die anderen beiden Packungen Tortencreme zusammen zubereiten. Die Creme dritteln oder vierteln und mit Speisefarben beliebig einfärben oder weiß lassen. Die Cremes getrennt in Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben.

13

Zusammensetzen

Den gewickelten Schokotraum auf die spanische Vanilletorte setzen. Dicke Tuffs in verschiedenen Größen auf die Torten spritzen und mit Dekorblüten verzieren.

Rezept Tipps

  • Die Torte kann man max. 2 Tage im Voraus zubereiten.