Herbstliches Antipasti-Gemüse
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Herbstliches Antipasti-Gemüse
Marinade:
| 1 | Knoblauchzehe |
| etwa 3 Zweige | frischer Thymian |
| 150 ml | Olivenöl |
| 3 EL | Essig z.B. Aceto Balsamico |
| etwa 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Agavendicksaft |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 2 TL | Senf, z. B. Dijon-Senf |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Gemüse:
| 1 ½ kg | gemischtes Gemüse z. B. Petersilienwurzeln, Pastinaken, Kürbis, Radicchio, Fenchel, Grünkohl, gemischte Pilze |
| Salz | |
| etwas | Speiseöl |
| einige | Thymianblätter |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich herbstliches Antipasti-Gemüse zu?
Marinade zubereiten
Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Agavendicksaft, Gewürze, Senf, Knoblauch, Thymian und Finesse in einer kleinen Schüssel verrühren.
Gemüse zubereiten
Gemüse waschen. Petersilienwurzeln und Pastinaken schälen, Fenchel putzen, Kürbis schälen, Kerne entfernen und alles in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Radicchio putzen, äußere Blätter entfernen, je nach Größe vierteln oder achteln, den Strunk dabei nicht entfernen. Grünkohl waschen, von der Rispe abstreifen und fein schneiden. Pilze putzen, große Pilze halbieren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Nacheinander jeweils Petersilienwurzeln, Pastinaken, Kürbis, Fenchel, Radicchio, Grünkohl und Pilze anbraten und salzen.
Gemüse in eine flache, große Auflaufform legen und mischen, Thymianblättchen zugeben. Zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Std. oder über Nacht durchziehen lassen.
Das Gemüse in einer Grillpfanne anbraten. Dann bekommt es ein schönes Muster.
Das Gemüse kann schon am Vortag zubereitet werden und zieht dann über Nacht im Kühlschrank durch.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Herbstliches Antipasti-Gemüse
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
854
kJ
204 kcal |
435
kJ
104 kcal |
| Fett | 17.50 g | 8.93 g |
| Kohlenhydrate | 8.78 g | 4.48 g |
| Eiweiß | 3.13 g | 1.60 g |
