Helle und dunkle Trüffel-Pralinen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Helle und dunkle Trüffel-Pralinen
Helle Trüffelmasse:
| 150 g | Dr. Oetker Kuvertüre Weiß |
| 50 g | Schlagsahne |
| 25 g | Kokosfett |
Dunkle Trüffelmasse:
| 150 g | Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter |
| 50 g | Schlagsahne |
| 15 g | Kokosfett |
Außerdem:
| 50 g | Kokosraspel |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 EL | Kokoslikör |
| 1 EL | Orangenlikör |
| 1 EL | Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter |
| 2 EL | Kirschwasser |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 Msp. | gemahlener Zimt |
| 4 | Belegkirschen |
| 2 EL | Whiskeylikör |
Glasur:
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| 1 EL | Speiseöl |
Außerdem:
| Backpapier | |
| 12 | Pralinenkapseln |
Zubereitung
Zubereitung
Helle und dunkle Trüffelmasse
Jeweils getrennt die Kuvertüren grob hacken und im Wasserbad mit Sahne und Kokosfett schmelzen. Beide Massen getrennt mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen und wieder fest werden lassen. Massen dann halbieren.
Die Hälfte der hellen Trüffelmasse mit 15 g Kokosraspeln, Vanille-Zucker und Kokoslikör verrühren, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen, knapp kirschgroße Tuffs auf Backpapier spritzen und mit übrigen Kokosraspeln bestreuen. Die zweite Hälfte der hellen Masse mit Orangenlikör sowie Schokoladenraspeln vermischen und mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf 12 Pralinenkapseln verteilen.
Die Hälfte der dunklen Trüffelmasse mit Kirschwasser, Vanille-Zucker und Zimt verrühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen, 12 Tuffs auf ein Stück Backpapier spritzen und mit je einem Stück Belegkirsche garnieren. Zweite Hälfte der dunklen Trüffelmasse mit Whiskeylikör verrühren (evtl. kurz kalt stellen) und rasch zu etwa 10 Kugeln formen, dabei die Hände öfter säubern, da die Masse sehr schnell schmilzt.
Glasur
Schokolade grob hacken, mit Öl im Wasserbad schmelzen. Die Trüffelkugeln mit Hilfe einer Gabel mit Glasur überziehen und auf einem Pralinengitter oder auf Backpapier fest werden lassen.
Kühl und trocken können die Pralinen bis zu 1 Woche gelagert werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Helle und dunkle Trüffel-Pralinen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
293
kJ
70 kcal |
2081
kJ
497 kcal |
| Fett | 4.96 g | 35.41 g |
| Kohlenhydrate | 4.96 g | 35.46 g |
| Eiweiß | 0.64 g | 4.61 g |
