Geschnetzeltes Züricher Art

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Dieses Gericht ist eine Variante des klassischen Züricher Geschnetzelten. Das zarte Fleisch wird in der Pfanne angebraten, dazu kommt eine leckere Soße.

etwa 2 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Geschnetzeltes Züricher Art

Zutaten:

165 g Pfifferlinge (Abtropfgew.)
1 Schalotte
250 g Schweineschnitzel
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Gartenkräuter
100 ml Gemüsebrühe
etwa 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich ein Geschnetzeltes nach Züricher Art?

1

Vorbereiten

Pfifferlinge abtropfen lassen, evtl. etwas zerkleinern. Schalotte abziehen und fein würfeln. Schnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.

2

Geschnetzeltes zubereiten

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin bei starker Hitze kurz von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Schalotte darin glasig dünsten. Pfifferlinge dazugeben und kurz braten. Crème fraîche Kräuter  und Brühe hinzufügen, einmal aufkochen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Fleischstreifen wieder zugeben und in der Soße erhitzen (nicht mehr kochen lassen, das Fleisch wird sonst hart).

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Geschnetzeltes Züricher Art

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1947 kJ
465 kcal
553 kJ
132 kcal
Fett 35.88 g 10.19 g
Kohlenhydrate 4.18 g 1.19 g
Eiweiß 30.57 g 8.68 g
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