Gefüllte Pfannkuchen mit Grünkohl
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gefüllte Pfannkuchen mit Grünkohl
Teig:
| 250 g | Weizenmehl |
| 1 TL | Salz |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 500 ml | Milch |
| 4 | Eier (Größe M) |
Füllung:
| 300 g | Grünkohl |
| Salz | |
| 200 g | Fetakäse oder Schafskäse |
| 250 g | Büffelmozzarella |
| 4 Scheiben | gekochter Schinken |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 125 g | Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter |
Zum Braten:
| etwas | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich leckere gefüllte Pfannkuchen mit Grünkohl zu?
Teig zubereiten
Mehl mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Milch in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Eier hinzugeben und nochmals verschlagen. Den Teig 20-30 Min. ruhen lassen.
Füllung zubereiten
Grünkohl verlesen, waschen und die dicken Stiele wegschneiden. Blätter in kochendem Salzwasser etwa 5 Min. leicht kochen lassen. In kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und ausdrücken. Beide Käsesorten in Würfel schneiden, Schinken in Stücke zupfen. Zwiebel abziehen und fein schneiden.
Pfannkuchen backen
Nacheinander in einer beschichteten Pfanne (Ø etwa 24 cm) mit etwas Öl etwa 8 Pfannkuchen backen.
Öl in einem Topf erhitzen, erst die Zwiebel darin anbraten. Dann Grünkohl hinzufügen und kurz andünsten. Mit Crème légère mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Pfannkuchen gleichmäßig mit dem Grünkohl bestreichen. Käse und Schinken darauf verteilen. Jeweils einen weiteren Pfannkuchen auflegen und in der heißen Pfanne in etwas Öl beidseitig braten, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Füllung kann auch mit 250-300 g tiefgekühltem Grünkohl zubereitet werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllte Pfannkuchen mit Grünkohl
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3362
kJ
803 kcal |
670
kJ
160 kcal |
| Fett | 44.93 g | 8.95 g |
| Kohlenhydrate | 57.71 g | 11.50 g |
| Eiweiß | 40.82 g | 8.13 g |
