Erdbeertorte vom Blech
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Erdbeertorte vom Blech
Für das Backblech:
| Backpapier | |
| Backrahmen |
Eiweißmasse:
| 5 | Eiweiß (Größe M) |
| 1 Pr. | Salz |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 100 g | Dr. Oetker gemahlene Mandeln |
| 40 g | Weizenmehl |
Erdbeer-Füllung:
| 1 kg | Erdbeeren (möglichst gleich große) |
| etwa 4 EL | Erdbeerkonfitüre |
Mascarpone-Creme:
| 400 g | kalte Schlagsahne |
| 2 Btl. | Dr. Oetker Gelatine fix |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 500 g | Mascarpone |
Zum Verzieren:
| Puderzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich eine Erdbeertorte vom Blech?
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen, Backrahmen (26 x 26 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 160 °C
Heißluft etwa 140 °C
Eiweißmasse zubereiten
Eiweiß mit Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe aufschlagen. Unter Rühren nach und nach Puder- und Vanille-Zucker hinzufügen und so lange weiterschlagen, bis eine stabile Masse entsteht (dies dauert 6-8 Min.). Mandeln mit Mehl mischen und vorsichtig, am besten mit einem großen Schneebesen, unterheben. Die Hälfte des Teiges im Backrahmen verstreichen, Backrahmen entfernen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 22 Min.
Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Übrigen Teig auf die gleiche Weise verstreichen und backen.
Erdbeer-Füllung zubereiten
Erdbeeren waschen und putzen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und den gesäuberten Backrahmen darumstellen. Einige Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche an den Backrahmen auf den Boden setzen. Übrige ganze Erdbeeren dicht an dicht auf den Boden stellen.
Mascarpone-Creme zubereiten
Sahne mitGelatine fix steif schlagen. Vanille-Zucker und Finesse zum Schluss kurz unterrühren. Mascarpone mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und die Sahne unterheben. Die Creme auf den Erdbeeren verstreichen. Den zweiten Boden in etwa 18 Rechtecke (etwa 8 x 4 cm) schneiden und auf die Creme legen. Die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Verzieren
Vor dem Servieren Backrahmen entfernen und mit Puderzucker bestreuen.
Sollte die Mascarpone zu kalt und zu fest sein, einfach kurz erwärmen. Sie lässt sich dann wunderbar cremig rühren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeertorte vom Blech
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1181
kJ
282 kcal |
862
kJ
206 kcal |
| Fett | 21.49 g | 15.69 g |
| Kohlenhydrate | 16.94 g | 12.36 g |
| Eiweiß | 5.15 g | 3.76 g |
