Erdbeertorte vom Blech

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Feiner Mandelboden mit einer Füllung aus aromatischen Erdbeeren und cremiger Mascarpone.

etwa 18 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Erdbeertorte vom Blech

Für das Backblech:

Backpapier
Backrahmen

Eiweißmasse:

5 Eiweiß (Größe M)
1 Pr. Salz
100 g Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
40 g Weizenmehl

Erdbeer-Füllung:

1 kg Erdbeeren (möglichst gleich große)
etwa 4 EL Erdbeerkonfitüre

Mascarpone-Creme:

400 g kalte Schlagsahne
2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
500 g Mascarpone

Zum Verzieren:

Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich eine Erdbeertorte vom Blech?

1

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen, Backrahmen (26 x 26 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 160 °C

Heißluft etwa 140 °C

2

Eiweißmasse zubereiten

Eiweiß mit Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe aufschlagen. Unter Rühren nach und nach Puder- und Vanille-Zucker hinzufügen und so lange weiterschlagen, bis eine stabile Masse entsteht (dies dauert 6-8 Min.). Mandeln mit Mehl mischen und vorsichtig, am besten mit einem großen Schneebesen, unterheben. Die Hälfte des Teiges im Backrahmen verstreichen, Backrahmen entfernen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 22 Min.

3

Boden mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Übrigen Teig auf die gleiche Weise verstreichen und backen.

4

Erdbeer-Füllung zubereiten

Erdbeeren waschen und putzen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und den gesäuberten Backrahmen darumstellen. Einige Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche an den Backrahmen auf den Boden setzen. Übrige ganze Erdbeeren dicht an dicht auf den Boden stellen.

5

Mascarpone-Creme zubereiten

Sahne mitGelatine fix steif schlagen. Vanille-Zucker und Finesse zum Schluss kurz unterrühren. Mascarpone mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren und die Sahne unterheben. Die Creme auf den Erdbeeren verstreichen. Den zweiten Boden in etwa 18 Rechtecke (etwa 8 x 4 cm) schneiden und auf die Creme legen. Die Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

6

Verzieren

Vor dem Servieren Backrahmen entfernen und mit Puderzucker bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeertorte vom Blech

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1256 kJ
300 kcal
917 kJ
219 kcal
Fett 23.11 g 16.87 g
Kohlenhydrate 17.17 g 12.53 g
Eiweiß 5.19 g 3.79 g
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