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Curry-Kokos-Geschnetzeltes

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Geschnetzeltes vom Schwein mit einer fruchtigen Curry-Soße

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Curry-Kokos-Geschnetzeltes

Zutaten:

400 g	Schweineschnitzel
2	Zwiebeln
2	Äpfel, z. B. Elstar (etwa 300 g)
1 EL	Speiseöl
etwa 2 EL	Curry
etwas	Cayennepfeffer
4 EL	Aprikosenkonfitüre
200 g	Kokos-Creme
100 g	Rosinen
150 g	Dr. Oetker Crème fraîche Classic
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten

Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel schälen, einen Apfel vierteln und in Spalten schneiden. Den zweiten Apfel grob raspeln.

Zubereiten

Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch kurz von allen Seiten anbraten. Zwiebelwürfel zugeben, mit Curry und Cayennepfeffer bestreuen und kurz anschwitzen. Aprikosenkonfitüre, Kokos-Creme, Rosinen und den geraspelten Apfel hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze mit Deckel unter gelegentlichem Umrühren in etwa 10 Min. garen. Gegen Ende der Garzeit die Apfelspalten unterrühren. Crème fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.