Zwiebel abziehen und fein hacken. Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin andünsten. Den Grünkernschrot hinzufügen und ebenfalls etwas andünsten. Mit der Brühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und alles zugedeckt etwa 15 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Möhren und Petersilienwurzeln schälen. Porree und Staudensellerie waschen und putzen. Das Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden und nach den 15 Min. zur Suppe geben. Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles etwa 5 Min. köcheln lassen.
Den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.