Couscous-Bällchen auf Kichererbsen

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Couscous mit Orangennote mit gemischtem Gemüse

etwa 4 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vegan

Vegetarisch

Lactosefrei

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Zutaten

für das Rezept Couscous-Bällchen auf Kichererbsen

Couscous:

2	Zwiebeln
1 EL	Speiseöl
150 g	Couscous
150 ml	Wasser
250 ml	Orangensaft
35 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 TL	Agavendicksaft
1 gestr. EL	Orangen-Senf-Soße
1 TL	Zitronensaft
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
1 Msp.	Kreuzkümmel (Cumin)

Kichererbsengemüse:

265 g	Kichererbsen (Abtropfgew.)
2	Zwiebeln
etwa 500 g	Staudensellerie
250 g	Zucchini
250 g	Cocktailtomaten
1	Knoblauchzehe
2 - 3 EL	Speiseöl
2 EL	Agavendicksaft
1 EL	Tomatenmark
250 ml	Gemüsebrühe
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
	Kreuzkümmel (Cumin)
1 EL	gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

Couscous

Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Couscous, Wasser und Orangensaft dazugeben. Alles einmal aufkochen, dann vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 5 Min. quellen lassen. Hinweis: Auch die Packungsanleitung beachten. Gustin, Agavendicksaft, Senf-Soße und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Kichererbsengemüse

Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen. Knoblauch abziehen und fein hacken. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Kichererbsen darin 5 Min. andünsten. Agavendicksaft und Tomatenmark dazugeben und etwas karamellisieren. Knoblauch, Zucchini, Staudensellerie und Tomaten dazugeben und kurz andünsten. Brühe dazugeben und etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Petersilie unterrühren.

Couscous-Bällchen

Aus der Couscousmasse etwa 16 Bällchen formen. Diese in einem mit Öl ausgestrichenen Dampfeinsatz, in einem mit Wasser gefüllten Topf, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen. Couscous-Bällchen mit dem Gemüse servieren.

Wenn Sie keinen Dampfeinsatz haben, garen Sie die Couscous-Bällchen in einem flachen Topf mit etwas Öl etwa 5 Min., zwischendurch die Bällchen in dem Topf bewegen.