Brioches aus der Kastenform
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Brioches aus der Kastenform
Für 2 Kastenform (25 x 11 cm):
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 175 g | Butter |
| ½ Würfel | Dr. Oetker Frische Hefe |
| 2 EL | lauwarmes Wasser |
| 370 g | Weizenmehl |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 4 | Eier (Größe M) |
Zubereitung
Zubereitung
Wie bereite ich selber ganz einfach leckere Brioche in der Kastenform zu?
Hefeteig zubereiten
Butter zerlassen. Hefe mit Wasser verrühren. Mehl in eine Rührschüssel geben. Alle Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 5 Min. zu einem glatten weichen Teig verarbeiten. Den Teig mit Folie bedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag 2 Kastenformen fetten.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 40 x 25 cm) ausrollen und viermal zusammenklappen. Das dicke Teigpaket wieder ausrollen und nochmals zweimal zusammenklappen. Dann den Teig zu einem Rechteck (etwa 48 x 25 cm) ausrollen und den Teig in 8 Streifen (je 6 x 25 cm) schneiden. Die Teigstreifen aufrollen und hochkant je 4 Stück in eine Kastenform setzen (Abb. 1). Den Teig zugedeckt nochmals 2,5 - 3 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
Die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.
Brioches sofort aus den Formen lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder lauwarm servieren.
Die Brioche können auch in einer rechteckigen Springform (28 x 18 cm) oder einem Kuchenblech (Ø 30 cm) gebacken werden.
Das Gebäck ist einfriergeeignet.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Brioches aus der Kastenform
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
662
kJ
158 kcal |
1503
kJ
359 kcal |
| Fett | 8.79 g | 19.98 g |
| Kohlenhydrate | 16.28 g | 37.00 g |
| Eiweiß | 3.46 g | 7.86 g |
