Baumstriezel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Baumstriezel
Für die Auflaufform (etwa 37 x 32 cm) oder einen Bräter:
| Teigroller | |
| Alufolie |
| etwas | Fett |
Hefeteig:
| 225 ml | Milch |
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Trockenbackhefe |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| 100 g | Butter |
| 80 g | Zucker |
| 2 TL | gemahlener Zimt |
Außerdem:
| 300 g | kalte Schlagsahne |
| 50 g | Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich lockeren, süßen Baumstriezel wie vom Weihnachtsmarkt?
Hefeteig zubereiten
Milch erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die lauwarme Milch hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Min. gehen lassen.
Hefeteig verarbeiten
Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und halbieren. Eine Hälfte gut verpackt in den Kühlschrank stellen. Die andere Teighälfte zu einem Rechteck von etwa 20 x 50 cm ausrollen. Teigrechteck längs in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
Auflaufform bereitstellen. Teigroller (am besten aus Holz oder Edelstahl, kein Kunststoff) in Alufolie einwickeln und bis auf die Griffe gut einfetten. Die Teigstreifen eng überlappend nacheinander um den Teigroller wickeln und den Teigroller dabei mit einer Hand vorsichtig drehen. Teigenden immer gut festdrücken. Den Roller mit den Griffen auf die Ränder der Auflaufform legen. Baumstriezel nochmal etwa 20 Min. gehen lassen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C
Heißluft etwa 180 °C
Bestreichen und Bestreuen
Butter zerlassen. Zucker mit Zimt mischen. Baumstriezel rundherum mit der Hälfte der Butter bestreichen und die Hälfte des Zimt-Zuckers gleichmäßig aufstreuen. Baumstriezel backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 12 Min.
Baumstriezel wenden und fertig backen.
Backzeit: etwa 12 Min.
Baumstriezel kurz stehen lassen, dann vorsichtig vom Teigroller ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder lauwarm genießen. Alufolie vom Teigroller entfernen und Teigroller erneut mit Alufolie umwickeln und fetten. Zweite Teighälfte ebenso verarbeiten und backen.
Baumstriezel servieren
50 g Schlagsahne in einem kleinen Topf erwärmen und Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen. Restliche Schlagsahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Sahne und Schoko-Soße zu den Baumstriezeln servieren.
Mit zwei Teigrollern aus Holz, kann gleich der komplette Hefeteig verarbeitet werden und die beiden Baumstriezel gleichzeitig gebacken werden.
Der Baumstriezel schmeckt am allerbesten lauwarm!
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Baumstriezel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2177
kJ
520 kcal |
1319
kJ
315 kcal |
| Fett | 24.68 g | 14.96 g |
| Kohlenhydrate | 64.45 g | 39.06 g |
| Eiweiß | 9.63 g | 5.84 g |
