Baumkuchen

Baumkuchenecken

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Baumkuchen-Stangen

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Baumkuchen auf dem Blech gebacken, in lange Stangen geteilt und mit Schokolade überzogen schmeckt wunderbar in kleinen zarten Scheiben zu Tee oder Kaffee.

etwa 8 Stück

aufwändig 80 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Baumkuchen-Stangen

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas	Fett
	Backpapier
	Backrahmen

Rührteig (Teigmenge nur für eine Küchenmaschine geeignet):

625 g	weiche Butter oder Margarine
625 g	Zucker
2 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
150 ml	Rum
5	Eier (Größe M)
10	Eigelb (Größe M)
375 g	Weizenmehl
250 g	Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
1 Pck.	Dr. Oetker Original Backin und
2 gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
10	Eiweiß (Größe M)

Schokoladenguss:

800 g	Zartbitterschokolade
3 EL	Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Zubereitung

Vorbereiten

Das Backblech fetten, mit Backpapier belegen und den Backrahmen größtmöglich daraufstellen. Den Grill des Backofens vorheizen.

Rührteig

Butter oder Margarine in der Küchenmaschine (Rührbesen) sehr gut geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Rum unter Rühren zufügen. Eier und Eigelbe unterrühren. Mehl, Gustin und Backin mischen und portionsweise zufügen. Zuletzt Eiweiß steif schlagen und unterheben. Etwa 1 Suppenkelle voll Teig einfüllen und am besten mit einem Tortenheber oder breiten Pinsel auf dem Blech glatt streichen (Abb. 1).

Backblech in den Backofen schieben (der Abstand zwischen Grill und Teigschicht sollte etwa 20 cm betragen, d.h. die ersten 5 Schichten auf zweiter Schiene von unten backen, die restlichen Schichten auf unterer Einschubleiste). Jede Teigschicht hellbraun grillen (Abb. 2). Dann wieder 1 Kelle Teig auf die gebackene Schicht streichen, diese wie beschrieben backen und auf diese Weise auch den restlichen Teig verarbeiten.Grillzeit pro Schicht: etwa 3 Min.

Nach dem Backen den Grillkuchen aus dem Backrahmen lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Gebäckplatte quer in 8 gleich große Stangen (etwa 4,5 x 28 cm) schneiden und jede mit Schokoladenguss überziehen.

Schokoladenguss

Schokolade grob hacken, mit Speiseöl im Wasserbad schmelzen, gut verrühren und die Gebäckstangen einzeln damit überziehen (Abb. 3). Guss fest werden lassen.

Mit Schokoladenguss überzogene Baumkuchen-Stangen halten sich fest in Alufolie verpackt und gut gekühlt etwa 2 Wochen.

Die Baumkuchen-Stangen können in Alufolie und Gefrierbeutel auch gut eingefroren werden. Während des Auftauvorganges lassen Sie die Stangen in der Verpackung, um ein Kondensieren der Luftfeuchtigkeit auf dem Guss zu verhindern.