Baumkuchen-Stangen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Baumkuchen-Stangen
Für das Backblech (40 x 30 cm):
| etwas | Fett |
| Backpapier | |
| Backrahmen |
Rührteig (Teigmenge nur für eine Küchenmaschine geeignet):
| 625 g | weiche Butter oder Margarine |
| 625 g | Zucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 150 ml | Rum |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 10 | Eigelb (Größe M) |
| 375 g | Weizenmehl |
| 250 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Backin und |
| 2 gestr. TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 10 | Eiweiß (Größe M) |
Schokoladenguss:
| 800 g | Zartbitterschokolade |
| 3 EL | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Das Backblech fetten, mit Backpapier belegen und den Backrahmen größtmöglich daraufstellen. Den Grill des Backofens vorheizen.
Rührteig
Butter oder Margarine in der Küchenmaschine (Rührbesen) sehr gut geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Rum unter Rühren zufügen. Eier und Eigelbe unterrühren. Mehl, Gustin und Backin mischen und portionsweise zufügen. Zuletzt Eiweiß steif schlagen und unterheben. Etwa 1 Suppenkelle voll Teig einfüllen und am besten mit einem Tortenheber oder breiten Pinsel auf dem Blech glatt streichen (Abb. 1).
Backblech in den Backofen schieben (der Abstand zwischen Grill und Teigschicht sollte etwa 20 cm betragen, d.h. die ersten 5 Schichten auf zweiter Schiene von unten backen, die restlichen Schichten auf unterer Einschubleiste). Jede Teigschicht hellbraun grillen (Abb. 2). Dann wieder 1 Kelle Teig auf die gebackene Schicht streichen, diese wie beschrieben backen und auf diese Weise auch den restlichen Teig verarbeiten.Grillzeit pro Schicht: etwa 3 Min.
Nach dem Backen den Grillkuchen aus dem Backrahmen lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Gebäckplatte quer in 8 gleich große Stangen (etwa 4,5 x 28 cm) schneiden und jede mit Schokoladenguss überziehen.
Schokoladenguss
Schokolade grob hacken, mit Speiseöl im Wasserbad schmelzen, gut verrühren und die Gebäckstangen einzeln damit überziehen (Abb. 3). Guss fest werden lassen.
Mit Schokoladenguss überzogene Baumkuchen-Stangen halten sich fest in Alufolie verpackt und gut gekühlt etwa 2 Wochen.
Die Baumkuchen-Stangen können in Alufolie und Gefrierbeutel auch gut eingefroren werden. Während des Auftauvorganges lassen Sie die Stangen in der Verpackung, um ein Kondensieren der Luftfeuchtigkeit auf dem Guss zu verhindern.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Baumkuchen-Stangen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
8043
kJ
1921 kcal |
1704
kJ
407 kcal |
| Fett | 115.07 g | 24.38 g |
| Kohlenhydrate | 185.96 g | 39.40 g |
| Eiweiß | 26.43 g | 5.60 g |
