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Apfel-Nuss-Kuchen mit Schmandbelag

etwa 24 Stück
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Saftiges Apfel Nuss Kuchen Rezept auf dem Blech mit Äpfeln & Haselnüssen, gebettet in einer cremigen Schmandfüllung.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Im Rezept Apfel Nuss Kuchen die Haselnüsse ersetzten mit Mandeln.
Rezept Tipps
Der Apfel Nuss Kuchen lässt sich gut einfrieren.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

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Zutaten

Für die Fettpfanne
etwasFett
Rührteig für Apfel Nuss Kuchen
10 kleineÄpfel (etwa 1,4 kg)
1 ELZitronensaft
8Eiweiß (Größe M)
1 Pr.Salz
125 gweiche Butter oder Margarine
125 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
8Eigelb (Größe M)
300 gDr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
100 ggehobelte Haselnüsse
2 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
Zum Verzieren
100 ggehobelte Haselnüsse
4 ELZimt-Zucker
Schmand-Füllung
500 gkalte Schlagsahne
2 Btl.Dr. Oetker Gelatine fix
80 gZucker
2 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
500 gSchmand

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Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Gelatine fix
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Wie backe ich einen Apfel-Nuss-Kuchen mit Schmand?

1

Vorbereiten

Äpfel schälen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Apfel Nuss Kuchen backen

Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Nüsse und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee unterheben. Teig auf dem Blech glatt verstreichen. Äpfel mit der Schnittfläche nach unten hineinsetzen, in den Teig drücken und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Min.


Apfel-Nuss-Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und sofort mit dem Zimt-Zucker mischen.

4

Schmand-Füllung zubereiten

Sahne mit Gelatine fix steif schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Schmand unterrühren und den Belag auf dem Boden wellenförmig verstreichen. Apfel-Nuss-Kuchen mit dem Nuss-Zucker-Gemisch bestreuen und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Rezept Tipps

  • Im Rezept Apfel Nuss Kuchen die Haselnüsse ersetzten mit Mandeln.
  • Der Apfel Nuss Kuchen lässt sich gut einfrieren.