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Ananas-Kokos-Kuchen

etwa 8 Stück
Gelingt leicht
20 Min.
Backe deinen saftigen Ananas-Kokos-Kuchen mit einfachem Rezept. Lass dich von fruchtiger Süße und Kokoszauber verführen – jetzt ausprobieren!
Der Ananas-Kokos-Kuchen ist ein saftiger Genuss, der ganz einfach gelingt. Mit einem lockeren All-in-Teig, der Ananasstücke und Kokosraspeln kombiniert, überzeugt dieses Rezept durch seine fruchtige und exotische Note. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch, bietet der A...
Zutaten
Zubereitung
Für die rechteckige Springform (18 x 28 cm)
etwas
Fett
All-in-Teig
260 g
Ananasstücke (Abtropfgew.)
125 g
Weizenmehl
1 gestr. TL
Dr. Oetker Original Backin
100 g
Zucker
1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g
weiche Butter oder Margarine
3
Eier (Größe M)
2 EL
Milch
40 g
Kokosraspel
Zum Verzieren
50 g
Puderzucker
etwa 1 EL
heißes Wasser
etwa 1 EL
Kokosraspel

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Dr. Oetker Original Backin
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Zubereitung:
20 Min
Backen:
35 Min
Wie backt man einen Ananas-Kokos-Kuchen?
1
Vorbereiten

Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2
All-in-Teig

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig, bis auf die Ananas, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt verstreichen. Ananasstücke darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 35 Min.


Den Springformrand lösen und entfernen, Kuchen lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3
Kuchen verzieren

Puderzucker in eine kleine Schale geben. Heißes Wasser zufügen und zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Glasur sofort mit Hilfe eines Teelöffels über den Kuchen sprenkeln und sofort die Kokosraspel aufstreuen. Den Ananas-Kokos-Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

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