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Grundrezept Hermann-Teig

Mit Hermann-Teig gebacken

gelingt leicht
bis 20 Min.
1

Teigansatz:

Mehl in einer verschließbaren Schüssel (Inhalt: etwa 1, 5 l, keine Metallschüssel) mit Zucker und Hefe vermischen. Lauwarmes Wasser hinzufügen und mit einem Rührlöffel (aus Holz oder Kunststoff) zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Schüssel mit dem Deckel verschließen.

2

Den Teigansatz 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Teigansatz dann im Kühlschrank aufbewahren.Von nun an so weitermachen, als hätte man den Hermann-Teig geschenkt bekommen.

3

Verarbeitung des "geschenkten" Hermanns:

1. Tag: ruhen2. Tag: umrühren3. Tag: umrühren4. Tag: umrühren

5. Tag: 1. Füttern:Mehl mit Zucker und Milch hinzufügen und gut verrühren.

6. Tag: umrühren7. Tag: umrühren8. Tag: umrühren9. Tag: umrühren

10. Tag: 2. Füttern:Mehl mit Zucker und Milch hinzufügen und gut verrühren.

4

Den dickflüssigen Hermann-Teig in 4 gleich große Portionen (je etwa 200 g) teilen. Mit einer Portion kann jeweils ein Rezept zubereitet werden. Die Portionen können aber auch einzeln eingefroren werden, verschenkt werden oder einen neuen Ansatz damit zubereiten. Dann mit dem 1.Tag (ruhen) beginnen.

Bewahren Sie den Hermann-Teig während der 10-tägigen Zubereitung in einem gut verschlossenen Gefäß im Kühlschrank auf. Wenn der Hermann-Teig zu warm steht, kann die Milchsäuregärung in Essigsäuregärung umschlagen. Dann wird der Teig ungenießbar und riecht sehr unangenehm.
Während der Ruhezeiten kann sich etwas Flüssigkeit an der Oberfläche absetzen. Das hat jedoch keine Bedeutung für die Weiterverwendung.
Der Teig ist relativ flüssig und es setzt sich auf der Oberfläche Schaum ab.
Der Geruch des Ansatzes ist angenehm säuerlich.
Der Teigansatz oder der fertige Teig kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Dr. Oetker wünscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem Grundrezept Hermann-Teig Rezept

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Grundrezept Hermann-Teig

  Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2609 kJ
623 kcal 		977 kJ
233 kcal
Fett 3.4 g 1.3 g
Kohlenhydrate 99.99 g 51 g
Eiweiß 10 g 3.8 g
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Zutaten (etwa 4 Portionen je 200 g)

für das Rezept Grundrezept Hermann-Teig

Teigansatz:

1. Füttern:

  • 100 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 150 ml Milch

2. Füttern:

  • 100 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 150 ml Milch

Verwendete Dr. Oetker Produkte

Hefe

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