Lasagne, klassisch

Bologneser Soße: Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Gehackte darin unter Rühren anbraten, dabei die Klümpchen grob zerteilen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und ebenfalls andünsten. Die Tomatenwürfel und das Tomatenpüree mit Oregano dazugeben und etwa 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosoße abschmecken. Auflaufform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Béchamelsoße: Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Milch und Gemüsebrühe hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße einmal aufkochen. Gouda unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.

Auf den Boden der Auflaufform etwas Bologneser Soße geben, darauf 1 Schicht Lasagneblätter legen, dann wieder Bologneser Soße daraufgeben und mit etwa 6 Esslöffeln Béchamelsoße beträufeln. Nacheinander wieder Lasagneblätter, Bologneser Soße und Béchamelsoße einschichten, so dass 4 Lasagneschichten entstehen. Die restliche Béchamelsoße auf die oberste Lasagneschicht streichen und mit Gouda bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min.