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Rezepte Backen Kuchen vom Blech Nuss- oder Mandelkranz
Dr. Oetker 2005-11-23 Kaffeetafel

Nuss- oder Mandelkranz

Saftiges Quark-Ölteiggebäck mit Haselnüssen

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier

    Quark-Öl-Teig:

    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Speisequark (Magerstufe)
    75 ml Milch
    75 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Füllung:

    200 g Dr. Oetker Haselnüsse gemahlen oder abgezogene gemahlene Mandeln
    100 g Zucker
    5 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.)
    1 Eiweiß (Größe M)
    1 Ei (Größe M)
    3 EL Wasser

    Zum Bestreichen:

    1 Eigelb (Größe M)
    1 TL Milch

    Foto: Nuss- oder Mandelkranz Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Nuss- oder Mandelkranz Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Quark-Öl-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, diese zu einem Rechteck von etwa 45 x 35 cm ausrollen.

    3
    Füllung: Haselnüsse oder Mandeln, Zucker, Aroma, Eiweiß, Ei und Wasser in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Füllung auf dem Teigrechteck verstreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Das Teigrechteck von der längeren Seite her aufrollen und als Kranz auf das Backblech legen. Die Enden etwas ineinander stecken und festdrücken.

    4
    Eigelb mit Milch verschlagen und den Kranz damit bestreichen. Den Teigkranz etwa 1/2 cm tief sternförmig einschneiden und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Den Kranz mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Nuss- oder Mandelkranz Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.530 kJ / 367 kcal 872 kJ / 209 kcal
    Eiweiß 8 g 4 g
    Kohlenhydrate 38 g 21 g
    Fett 20 g 12 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Nuss- oder Mandelkranz Rezept

    Original Backin Vanillin-Zucker Haselnüsse gemahlen Bitter-Mandel Aroma

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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