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Dessert

Vanille-Pudding (Flammeri)

etwa 4 Portionen
Gelingt leicht
20 Min
Glutenfrei
Vegetarisch
Traditionelles Vanille-Flammeri Rezept - Vanille-Pudding mit Milch, Gustin Speisestärke, Zucker und Vanillemark gekocht- ideal für weiße Buttercreme.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für Vanille Flammeri
40 g
Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
50 g
Zucker
1 Pr.
Salz
1
Eigelb (Größe M)
½
Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
500 ml
Milch

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Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote
Zubereitung:
20 Min
Wie koche ich ein Vanille-Flammeri?
1
Vorbereiten

Gustin, Zucker und Salz in einem Schälchen vermischen. Nach und nach mit mind. 6 EL der Milch glatt rühren. Das Eigelb dazugeben und verrühren. 1/2 Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrücken herausschaben.

2
Vanille Flammeri kochen

Übrige Milch mit Vanilleschote und -mark in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührte Stärkemischung in die kochende Milch einrühren und etwa 1 Min. unter Rühren kochen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Den Flammeri in eine Schale oder Dessertgläser füllen und nach Wunsch warm oder kalt servieren. 


Hinweis

Nur ganz frische Eier verwenden (Legedatum beachten, mind. 23 Tage Resthaltbarkeit). Die fertige Speise im Kühlschrank aufbewahren. 

Rezept Tipps
Um eine Hautbildung bei Kochpuddingen zu vermeiden, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings legen, bis er abgekühlt ist.
Rezept Tipps
Für Pudding ohne Ei das Ei einfach weglassen und 200 g steif geschlagene Sahne unter den erkalteten Pudding geben.
Rezept Tipps
Für einen Pudding mit Eischnee das übrig gebliebene Eiklar zu Eischnee aufschlagen. Diesen unter den heißen Pudding heben. So wird der Pudding besonders locker und luftig.
Weitere Informationen
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