Vanille-Pudding (Flammeri)
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vanille-Pudding (Flammeri)
Zutaten:
| 40 g | Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| ½ | Dr. Oetker Bourbon Vanilleschote |
| 500 ml | Milch |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Gustin, Zucker und Salz in einem Schälchen vermischen. Nach und nach mit mind. 6 EL der Milch glatt rühren. Das Eigelb dazugeben und verrühren. 1/2 Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrücken herausschaben.
Zubereiten
Übrige Milch mit Vanilleschote und -mark in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührte Stärkemischung in die kochende Milch einrühren und etwa 1 Min. unter Rühren kochen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Den Flammeri in eine Schale oder Dessertgläser füllen und nach Wunsch warm oder kalt servieren.
Hinweis
Nur ganz frische Eier verwenden (Legedatum beachten, mind. 23 Tage Resthaltbarkeit). Die fertige Speise im Kühlschrank aufbewahren.
Um eine Hautbildung bei Kochpuddingen zu vermeiden, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings legen, bis er abgekühlt ist.
Für Pudding ohne Ei das Ei einfach weglassen und 200 g steif geschlagene Sahne unter den erkalteten Pudding geben.
Für einen Pudding mit Eischnee das übrig gebliebene Eiklar zu Eischnee aufschlagen. Diesen unter den heißen Pudding heben. So wird der Pudding besonders locker und luftig.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vanille-Pudding (Flammeri)
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
775
kJ
185 kcal |
507
kJ
121 kcal |
| Fett | 6.18 g | 4.04 g |
| Kohlenhydrate | 26.99 g | 17.64 g |
| Eiweiß | 5.12 g | 3.35 g |
