Fruchtige Erdbeer-Rolle

Eine erfrischende Biskuitrolle mit Erdbeeren und Joghurt

etwa 16 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Drucken

Merken

Zutaten

für das Rezept Fruchtige Erdbeer-Rolle

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas	Fett
	Backpapier

Biskuitteig:

4	Eier (Größe M)
1	Eigelb (Größe M)
70 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 g	Weizenmehl
½ gestr. TL	Dr. Oetker Original Backin
	Dr. Oetker Back- und Speisefarbe , grün und rot

Füllung:

250 g	Erdbeeren
300 g	kalte Schlagsahne
2 Btl.	Dr. Oetker Gelatine fix
150 g	griechischer Joghurt (10% Fett)
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Biskuitteig

Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Von dem Teig 1 EL abnehmen, mit der Speisefarbe grün einfärben und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Dann noch einmal 3 EL abnehmen, mit der roten Speisefarbe einfärben und ebenfalls in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Den übrigen Biskuitteig auf das Blech geben und glatt streichen. Von dem Gefrierbeutel mit dem roten Teig eine kleine Ecke abschneiden und kleine Erdbeeren auf den Teig spritzen (Abb. 1). Von dem anderen Beutel ebenfalls eine kleine Ecke abschneiden und das Grün an die Erdbeeren spritzen. Das Blech in den Backofen schieben und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: 8 - 10 Minuten

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf die Arbeitsfläche stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.

Die Biskuitplatte lösen (Hinweis: Die Haut bleibt dabei auf der Arbeitsfläche kleben) und so auf ein weiteres Stück Backpapier legen, dass die Erdbeeren unten liegen. Das mitgebackene Backpapier abziehen.

Füllung

Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit 1 Btl. Gelatine fix steif schlagen. Joghurt mit dem zweiten Btl. Gelatine fix verrühren und anschließend Zucker und Finesse unterrühren. Sahne unter die Joghurtmasse rühren. Die Füllung auf der Biskuitplatte verstreichen, so dass an den langen Seiten je ein 1 cm breiter Rand bleibt. Mit den Erdbeeren bestreuen. Die Platte von der langen Seite her aufrollen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.