Rhabarber-Ketchup

etwa 4 Flaschen (je 250 ml)

Gelingt leicht

20 Min.

Entdecke das einfache Rezept für Rhabarber-Ketchup, der mit fruchtigem Geschmack ideal zu Gegrilltem passt. Perfekt für deine Küche!

Rhabarber-Ketchup ist die perfekte fruchtig-würzige Alternative zu herkömmlichem Ketchup. Dieses einfache Rezept zeigt dir, wie du die frische Säure von Rhabarber mit Tomaten und feinen Gewürzen zu einem köstlichen Dip verarbeitest. Genieße deinen selbstgemachten Rhabarber-Ketchup zu Grilladen, K...

Zutaten

Für etwa 4 Flaschen (je etwa 250 ml)

Zutaten für Rhabarber-Ketchup

750 g

Rhabarber (vorbereitet gewogen)

200 g

Zwiebeln

Knoblauchzehe

1 - 2 EL

Speiseöl

250 g

passierte Tomaten

150 ml

Himbeer- oder Kräuteressig

½ Pck.

Dr. Oetker Gelierzucker 4:1 (250 g)

½ TL

gemahlener Pfeffer

1 Msp.

Chiliflocken

etwa 1 ½ TL

Salz

Lorbeerblatt

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Dr. Oetker Gelierzucker 4:1 (250 g)

Hinweis

1 Portion = 25 g

Zubereitung:

20 Min

Wie koche ich Rhabarber-Ketchup selber?

Vorbereiten

Flaschen und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden.

Rhabarber-Ketchup kochen

Öl in einem breiten Topf erhitzen. Rhabarberstücke, Zwiebeln und Knoblauch etwa 8 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis diese weich sind. Übrige Zutaten sowie die Gewürze dazugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Lorbeerblatt entfernen. Ketchup fein pürieren, evtl. durch ein grobes Sieb streichen.

Ketchup in Flaschen füllen

Ketchup sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen.

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Dr. Oetker Gelierzucker 4:1 (250 g)

Tipps

Wie lange ist selbstgemachter Rhabarerketchup haltbar?: Selbstgemachten Ketchup richtig lagern: Der selbstgemachte Ketchup ist etwa 6 Monate haltbar, wenn du ihn kühl und dunkel aufbewahrst. So bleibt auch die schöne Farbe besonders gut erhalten.

Wozu passt Rhabarber-Ketchup?: Der Rhabarber-Ketchup passt gut zu gebratenen Halloumi, Burger, gegrilltem Fleisch oder als Topping für Wraps und Bowls.

Tipp Himbeer-Rhabarber hat besonders schöne Farbe: Himbeer‑Rhabarber für schön roten Rhabarber-Ketchup: Himbeer‑Rhabarber hat von Natur aus eine intensivere rote Farbe und eignet sich daher perfekt für dieses Rezept – besonders, wenn du den Rhabarber-Ketchup verschenken möchtest.

Weitere Informationen

Erfahre mehr über das Rezept

Nährwertangaben