Ein Stück goldgelber Tart mit knusprigem Rand und karamellisierten Baiserhauben auf einem weißen Teller neben der ganzen Tart

Durchsichtiger Kuchen

etwa 12 Stück

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Entdecke das Rezept für einen erfrischenden durchsichtigen Kuchen mit Zitronenfüllung – perfekt für sommerliche Genussmomente. Durchsichtiger Kuchen backen

Lust auf einen besonderen Hingucker? Der durchsichtige Kuchen begeistert mit einer erfrischenden Zitronenfüllung und einem knusprigen Mürbeteigboden. Diese sommerliche Torte überzeugt nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Mit etwas Geduld und Liebe zauberst du dir diesen einzigartigen du...

Zutaten

Für die Tarte-/Quicheform mit Hebeboden (Ø 28 cm)

etwas

Fett

Mürbeteig

200 g

Weizenmehl

½ gestr. TL

Dr. Oetker Original Backin

100 g

Zucker

75 g

weiche Butter oder Margarine

Ei (Größe M)

Durchsichtige Füllung

12 Bl.

Dr. Oetker Gelatine weiß

750 ml

Wasser

100 ml

Zitronensaft

180 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Zitronensäure

Baiser-Tupfen

Eiweiß (Größe M)

50 g

Zucker

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Dr. Oetker Original Backin

Dr. Oetker Gelatine weiß

Dr. Oetker Zitronensäure

Zubereitung:

40 Min

Backen:

20 Min

Wie backe ich einen durchsichtigen Kuchen?

Vorbereiten

Tarteform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mürbeteig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe einem glatten Teig verarbeiten. Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (Ø etwa 32 cm) ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Tarteform auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.

Tarteform nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen und Mürbeteigboden in der Form erkalten lassen.

Füllung kochen

Gelatineblätter 5 Min. in kaltem Wasser einweichen.
Wasser, Zitronensaft, Zucker und Zitronensäure bei schwacher Hitze erwärmen. Gelatine ausdrücken und mit einem Schneebesen unter die Flüssigkeit rühren, bis sie vollständig gelöst sind. Durchsichtige Füllung vorsichtig in die Tarteform gießen und am besten über Nacht fest werden lassen.

Baiser-Tupfen zubereiten

Durchsichtigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe aufschlagen. Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen und Eiweiß sehr steif schlagen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 10 mm) füllen und Tuffs auf die durchsichtige Füllung spritzen. Baiser-Tuffs mit einem Gourmet-Brenner abflammen.