Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen. Die Hälfte zur Dekoration beiseitelegen, die restlichen Himbeeren pürieren.

Mascarpone, Sahne und Milch in eine Rührschüssel geben und Cremepulver hinzufügen.
Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe steif schlagen. Das Himbeerpüree kurz unterrühren. 

3 Mini-Windbeutel zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen in einer flachen Glasschale verteilen. Die Raspberry Mascarpone Creme mit einem Esslöffel zwischen den Windbeuteln verteilen. Die übrigen Windbeutel halbieren. 
Das Windbeutel-Dessert mit restlichen Himbeeren und halbierten Windbeuteln dekorieren und mit Pistazien bestreuen. Das Windbeutel-Dessert mit Mascarpone & Himbeeren mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.