COOKIES auf der Dr. Oetker Website

Unsere Website verwendet Cookies für verschiedene Zwecke, insb. zur Verbesserung ihrer Funktionsweise und Analyse des Nutzungsverhaltens. Das Navigieren auf dieser Website oder das Anklicken des Feldes OK wird als Zustimmung zur Verwendung von Cookies betrachtet. Mehr Informationen zu diesen Cookies und deren Löschung finden Sie im Datenschutzhinweis und unter Einstellungen.

Notwendige Cookies
Diese Cookies sind notwendig, damit die Basisfunktionen von oetker.de genutzt werden können.
Notwendige und Performance-Cookies
Die Performance-Cookies helfen darüber hinaus die Nutzung von oetker.de zu analysieren, damit wir die Qualität laufend messen und verbessern können.
Notwendige, Performance- und Marketing- & Dritt-Cookies
Diese Marketing- & Dritt Cookies helfen uns zudem, auf anderen Plattformen personalisierte Inhalte von oetker.de anzuzeigen.

Stracciatella-Kirsch-Biskuit

Ein sahniger Kuchen mit Sauerkirschen zum Diplom

etwa 10 Stück

aufwändig 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Stracciatella-Kirsch-Biskuit

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett
Backpapier

Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Füllung:

350 g Sauerkirschen (Abtropfgew.)
1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
600 g kalte Schlagsahne
40 g Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 EL Kirschwasser
50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Zum Verzieren:

etwa 8 Schokogebäckstangen
125 g Schokowaffeltäfelchen Zartbitter
2 Zahnstocher (eventuell)
etwas Papier

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

2

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und sofort backen.

Backzeit: etwa 6 Minuten

3

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

4

Backpapier vorsichtig abziehen, Gebäck der Länge nach halbieren und eine Hälfte auf eine Platte legen.

5

Füllung

Sauerkirschen auf einem Sieb sehr gut abtropfen lassen, evtl. noch mal auf Küchenpapier legen, Flüssigkeit dabei auffangen. Gelatine mit 5 EL Kirschflüssigkeit in einem kleinen Topf anrühren, 5 Min. quellen lassen, dann unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist. Sahne fast steif schlagen, die lauwarme Gelatinelösung unter Schlagen hinzufügen und die Sahne vollkommen steif schlagen. Puderzucker sieben, mit Vanillin-Zucker mischen und unterrühren. Kirschwasser ebenfalls unterrühren. Zuletzt Schokoladenraspel unterheben. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen, zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Übrige Creme auf dem Boden verstreichen, die gut abgetropften Kirschen darauf verteilen und dabei am Rand etwa 2 cm frei lassen. Schokowaffeltäfelchen rundherum an den Rand der Torte leicht andrücken. Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

6

Verzieren

4 Gebäckstangen halbieren, damit "X-förmig" 2 "Hürdenhalter" in das Gebäck stecken und je 1 ganze Gebäckstange darüberlegen. Auf ein Stück Papier "Diplom" schreiben und mit Hilfe von 2 Gebäckstangen als "Zieleinlauf" in das Gebäck stecken. Eventuell noch kleine Fähnchen basteln, welche die Hürden z. B. mit "Abitur" und "Vordiplom" bezeichnen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Stracciatella-Kirsch-Biskuit

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1938kJ
463kcal
1156kJ
276kcal
Fett 26.15g 15.57g
Kohlenhydrate 47.77g 28.43g
Eiweiß 7.08g 4.22g
0 Merkzettel