Polenta mit Walnüssen und Wurzelgemüse

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Cremige Polenta als Beilage zu einem gebratenen Schweinefilet

etwa 4 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Polenta mit Walnüssen und Wurzelgemüse

Wurzelgemüse:

500 g gemischtes Wurzelgemüse z. B. Möhren, Pastinaken, Petersilienwurzeln
50 g Butter
1 - 1 ½ EL Ahornsirup
200 ml Wasser oder Brühe
1 EL fein gehackter Kerbel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss

Polenta:

300 ml Wasser oder Brühe
2 EL Butter
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
100 g Maisgrieß (Polenta)
50 g geriebener Parmesan
50 g gehackte Walnüsse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss

Außerdem:

etwas Walnussöl

Zubereitung

Zubereitung

1

Wurzelgemüse

Gemüse putzen, schälen und in grobe Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Gemüsescheiben und Ahornsirup zugeben und leicht karamellisieren. Mit Wasser oder Brühe ablöschen und etwa 10 Min. mit Deckel köcheln. Kerbel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

2

Polenta

Wasser oder Brühe, Butter und Crème fraîche in einem Topf zum Kochen bringen. Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen. Parmesan und gehackte Walnüsse unterrühren und mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

3

Gemüse und Polenta auf Tellern oder eine Platte anrichten. Die Polenta mit etwas Walnussöl beträufeln.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Polenta mit Walnüssen und Wurzelgemüse

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2441 kJ
583 kcal
662 kJ
158 kcal
Fett 44.36 g 12.05 g
Kohlenhydrate 35.24 g 9.58 g
Eiweiß 10.50 g 2.85 g
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