Pfannkuchen mit Fruchtfüllung
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pfannkuchen mit Fruchtfüllung
Teig:
| 200 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 1 EL | Rohrzucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 TL | Dr. Oetker Original Backin |
| 1 Pr. | Salz |
| 400 ml | Mandeldrink |
| 150 g | Dr. Oetker Creme VEGA |
| 3 EL | Sonnenblumenkerne |
Außerdem:
| etwa 50 ml | Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl |
Füllung:
| 150 g | gemischtes Beerenobst |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Teig zubereiten
Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Backin und Salz in einer Rührschüssel mischen. Nach und nach Mandeldrink mit einem Schneebesen oder Mixer (Rührstäbe) unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. 1 EL Creme VEGA beiseitestellen. Restliche Creme VEGA und die Sonnenblumenkerne unter den Teig heben.
Zubereiten
Etwas Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne (Ø etwa 18 cm) erhitzen. Eine Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Sobald die Ränder goldgelb sind, den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Die andere Seite goldgelb backen. Bevor der nächste Pfannkuchen gebacken wird, etwas Öl in die Pfanne geben. Aus dem restlichen Teig etwa 7 weitere Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen, dabei den Teig vor jedem Backen umrühren.
Füllung zubereiten
Obst verlesen, putzen, evtl. waschen und die Hälfte pürieren. Beerenpüree mit Vanillin-Zucker und 1 EL Creme VEGA verrühren.
Pfannkuchen mit etwas Fruchtpüree bestreichen, aufrollen und in etwa 3 cm breite Scheiben schneiden. Diese mit den übrigen Beeren anrichten, evtl. übrige Soße dazu servieren.
Je nach Saison kann für die Füllung auch anderes Obst, z. B. Aprikosen eingesetzt werden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pfannkuchen mit Fruchtfüllung
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1072
kJ
256 kcal |
842
kJ
201 kcal |
| Fett | 14.05 g | 11.06 g |
| Kohlenhydrate | 27.22 g | 21.44 g |
| Eiweiß | 4.83 g | 3.80 g |
