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Ombré-Tiramisu-Torte

Kleine Mascarpone-Sahne-Torte mit Kaffeenote und tollem Ombré-Look

etwa 8 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Ombré-Tiramisu-Torte

Für die Springform (Ø 18 cm):

etwas Fett
Backpapier

Biskuitteig:

50 g Butter
3 Eier (Größe M )
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
125 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

Tränke:

100 ml heißes Wasser
3 Btl. Instant-Espressopulver (etwa 6 g) (etwa 6 g)
2 EL Amaretto (Mandellikör)

Füllung:

300 g kalte Schlagsahne
2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
250 g Speisequark (Magerstufe)
50 g Puderzucker
3 EL Amaretto (Mandellikör)

Zum Verzieren:

1 EL heißes Wasser
1 Btl. Instant-Espressopulver (etwa 2 g) (etwa 2 g)
450 g kalte Schlagsahne
1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
1 gestr. EL Puderzucker
2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Kakao

Zum Bestreuen:

etwas Dr. Oetker Kakao

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Für die Tränke heißes Wasser mit Espressopulver und Amaretto verrühren. Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Biskuitteig

Eier mit 2 EL von der Tränke in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Bourbon Vanille-Zucker unter Rühren in 1 Min. zufügen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

3

Füllung

Schlagsahne mit Gelatine fix steif schlagen. Mascarpone, Speisequark, Puderzucker und Amaretto verrühren. Sahne unterheben.

4

Biskuitboden dreimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa 1/4 der Tränke bepinseln. Gut 1/4 der Füllung gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und die Schritte wiederholen, bis alle Böden verarbeitet sind. Oberen Boden an der Schnittfläche tränken, aber mit der gebackenen Seite nach oben auf die Füllung geben. Die Torte mit der restlichen Füllung einstreichen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

5

Verzieren

Heißes Wasser mit Espressopulver verrühren und abkühlen lassen. Schlagsahne mit Gelatine fix steif schlagen. Puderzucker unterrühren und die Füllung dritteln. 1/3 der Füllung mit 1 TL Espresso und 1 TL Kakao verrühren. 1/3 der Füllung mit 1 TL Espresso und 1 1/2 TL Kakao verrühren. Jede Sahne jeweils in einen Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und jeweils eine große Ecke abschneiden. Von unten nach oben zuerst mit der hellen Creme einen Ring um die Torte spritzen. Dann mit der hellbraunen und abschließend mit der dunkelbraunen Creme einen Ring spritzen. Mit der geraden Seite einer Teigkarte rundherum glatt ziehen und die übrige Creme oben auf der Torte wellig verstreichen. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

6

Die Torte kurz vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ombré-Tiramisu-Torte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 3596kJ
859kcal
1252kJ
299kcal
Kohlenhydrate 45.73g 15.93g

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